tisdag 4 oktober 2011

Rådjursstek, rotfrukt och svampstomp, sallad



Rådjur - urbenad lårklump, saltas och peppras och binds upp, bryn i smör och kör sedan klart i ugn på 125 grader till innertemp ca 62 grader.

Stomp - koka blandade rotfrukter (morot, potatis, kålrot, rotselleri), mosa grovt tillsammans med stekt svamp.

Gräddsås - rosta bitar av rådjurs ben hårt i ugn, koka fond på benen med vatten, grönsaker länge. Reducera och spä med grädde.

Släng på ett par lingon.

Sallad

Inga kommentarer: