1 månad sedan
måndag 5 december 2016
Gravat vildsvin
lördag 3 december 2016
IPA kyckling
Liten fransk majskyckling fylls med ipa-dränkt surdegsbröd, pressa en citron över, lite dragon salt o peppar. Rejält med smör on top. 225 grader i ugnen.
måndag 21 november 2016
Kroppkakor
Kroppkakor - koka o pressa potatis, låt svalna, blanda med ett par ägg o vetemjöl, salt. Ta ut bullar o lägg i fyllning av stekt charlottenlök o rökt sidfläsk. Kryddpeppar. Sjud tills de flyter upp.
söndag 20 november 2016
söndag 13 november 2016
Kossa från Galicien
Rubia Gallega clubstek steks medium rare med salt o peppar.
Risotto som i slutet får en näve strimlad fänkål, citronskal o citronsaft, parmesan o bondbönor. Ringla lite dillolja
lördag 12 november 2016
Torskrygg
Torskrygg - lägg i saltat kokat vatten. Stäng av värmen. Vila till önskad innertemp.
Strimla fänkål o äpple- syra med citronsaft, lite socker o salt.
Brynt smör.
söndag 9 oktober 2016
Kvällsmat
Pata negra med kvittenmarmelad
Renytterfile (puckat namn, finns väl bara en file vad jag vet) pepparrotssmetana
Friterat ostron, syltad lök o chillimajo
Löjrom o smetana
måndag 6 juni 2016
söndag 5 juni 2016
tisdag 31 maj 2016
Grönkålssoppa
Fräs kål, purjo, fänkål o sparris i lite smör, på med vatten o ett ok buljongpulver, sjud en kvart, mixa. Servera med ägg, sparris o chilimayo
lördag 28 maj 2016
Uer o primörer
söndag 22 maj 2016
Kalv
Grillad kalvkotlett
Grillad citron
Sallad på hackad persika, salladslök, tomat, chamonjoner, kapris, gurka, paprika. Vitlök, citronsaft o oljvolja
lördag 21 maj 2016
fredag 20 maj 2016
söndag 15 maj 2016
Kanin Provence
Stycka kaninen o fräs i smör, lägg i lök, morot, rotselleri, vitlök, fina svarta oliver från Provence, herbes de provence, lagerblad, dijonsenap, vitt vin, grädde
, sjud i 30 min.
onsdag 11 maj 2016
Potatiscarbonara
Årets första färskpotatis kokas försiktigt. Slå över sås på grädde, vitt vin, äggulor som fått sjuda ihop. Toppa med parmesan
söndag 8 maj 2016
Fransk löksoppa
Skiva gul lök o smält i smör o lite socker på svag värme i 2 timmar, slå på grönsaksbuljong o sjud 1 tim. Toppa med brödkrutonger o gruyereost, kör i ugn på het övervörme.
lördag 7 maj 2016
Torskrygg med hollies
Rimma torsken i saltvatten ca 1 tim. Kör i ugn på 100 grader till klar.
Hollandaise - vispa ihop, äggulor, citronsaft o lite vatten över medelvärme till det börjar tjockna, vispa i skirat smör
Ost- grym Skipper. Garanterat pussfritt sen.
fredag 6 maj 2016
torsdag 5 maj 2016
måndag 2 maj 2016
Pizza bianca
Kalljäs deg och baka ut portionspizzor på
bakplåtspapper, toppa med tunnhyvlad jordärtsskocka, riktigt bra buffelmozzarella, lite vitlök o timjan, lägg pappret/pizzorna på het plåt o grädda i het ugn
lördag 30 april 2016
måndag 25 april 2016
söndag 24 april 2016
Vegolasagne
lördag 23 april 2016
Flankis
Stek flanksteken i het panna kort. Stek i annan panna: sparris, lök, vitlök o i slutet tomat. Servera med chimichurri från Latinkillarna i Hötorgshallen
lördag 16 april 2016
Biff o svartkål
Stek biffen ( kolla upp Latinamerikanska i Hötorgshallen) till innertemp 58 grader. Torka svartkål i ugn med ngr droppar olivolja o riven parmesan. Servera med rödvinsreduktion o stekt svanp.
fredag 15 april 2016
söndag 28 februari 2016
Lammracks
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)