Kött, Potatis, Bea och Rödvin

En stående favorit i familjen.

Entrecote - hängmörad och fin, salta och peppra stek i het panna, låt vila något

Bea - nyslagen

Tomatsallad med direkt importerad Thai charlottenlök

Ungsrostade potatisklyftor med örtig (dragon) olja

Ostron naturell, Entrecote med Bea

Ostron - öppna och ät, möjligen med lite citron

Entrecote - hängmörad från RJs grillas med salt och peppar

Bea- som vanligt, flera recept i bloggen....

Påskmustmarinerad entrecote på ben, vit sparris och gremolatasmör, tomatsallad

En av kvällarna det var varmt och inga barn hemma.
Entrecote - lägg köttet i salt, peppar och påskmust i ett par timmar, grilla
Sparris - skala och koka lätt
Smör - rör ihop rumsvarmt smör, citronskal och saft, persilja och vitlök. Salt och peppar

Rökt torsk- o laxhuvud med syrad fänkål, Helgrillad entrecote med rosmarinbea, Rabarberkräm och Lottas kaka

Brukar alltid snika till mig ett par stora huvuden när jag är hos Lasses Fik i Skärhamn - idag blev de rökta.

Fisk - lägg lax och torskhuvud i ganska hårt saltat vatten i ca 1 tim, baka i ugnen på 100 graderff i ca 30 min, pilla loss allt kött (kinder, nacke riktigt fint), lägg i röken med björkspån i 10 min, servera ljumna.

Fänkål - skiva fänkålen tunt, hacka i dill, pressa över citron, balansera med salt och socker, låt dra 1 tim.

Kött - salta och peppra, grilla hela biten långsamt till innertemp 58 grader.

Bea - som vanligt men med rosmarin istället för dragon

Sparris från Spanien (helt ok)

Kräm - skala, dela och koka rabarber mjuka i lite vatten, socker och vanilj, red av, kyl - servera med Muslikaka från Lottas surdegsbageri i Aröd

Entrecote & Bea

Suttit på ett plan hela dagen och hungrig - Ebba hade handlat fin entrecote till man kom hem. Ungarna skrek efter bea och så fick det bli.

Entrecote - salta, peppra och stek i het panna

BEA - sök på bloggen, hur många som helst......

Servera med tomatsallad

Entrecote med St Agur-creme, ockra i tomatsås

(inlägg 997)

På Tjörn och fått tag i fin hängd entrecote från RJs på Orust. Ockran medtagen från Bromma och den optimistiskt öppnade tahi-supermarketen...
Kött - salta och peppra, stek i smör och låt vila i ugnen på 75 grader.

Ost creme - rör i hop St Agur och creme fraiche... mycket avancerat..

Rostad potatis med örter för den som ville.

Ockra - dela ockran längsmed, stek i neutral olja till den fått lite färg, slå på en burk bra tomater och sjud en stund, salt och peppar

Entrecote med bea och tomatsallad

Helt klart fel säsong för tomatsallad men med mycket lök och peppar funkar det.

Entrecote - salta och peppra, stek hastigt i het panna

Bea - reducera vitt vin, rödvinsvinäger, dragon, hackad charlottenlök och peppar till knappt ngt är kvar, vispa ihop ett par äggulor över svag värme (droppa i en skvätt grädde så är det lättare att slippa äggröra...), vispa ner vinreduktionen, vispa sedan ner skirat smör.

Entrecote med veteotto, gurksallad

Hittade en tämligen orörd påse med vetekorn i skåpet....

Entrecote - salta peppra och stek hastigt i het panna
Veteotto - som en risotto fast på vetekorn istället, avrunda med att röra ner riven Västerbottenost

Entrecote och sallad

Fastfood

Entrecote - entrecote på ben saltas och peppras, stek på hög värme

Sallad med dressing på ädelost och creme fraiche

Jordärtsskockssoppa med västerbottensfrön, Entrecote, finhackad sallad, gräddkokt spenat och trumpetsvamp, ostar med gröna tomater

Soppa - koka skockor med grädde och lite vitt vin och portvin. Mixa slät. Rosta solrosfrön i torr panna, riv över Västerbottenost och låt svalna.

Entrecote - fina bitar på ben saltades och pepprades, stek till önskad grad - vi kör medium/rare

Sallad - finhacka, tomat, lök, gurka, röd och vit paprika. Dressing på olja och röd vinäger.

Spenat/svamp - fräs färsk spenat och svarttrumpetsvamp i smör. Slå på grädde och sjud ihop.

Tomatchutney - sjud gröna delae tomater i lite äppeljuice och chili, salt och peppar. Låt svalna och rör ner en klick honung.

Ost - skiva lite västerbotten och chevre, lägg i ugnen på 50 grader, servera med tomaterna