3 dagar sedan
torsdag 31 januari 2013
Kycklingsoppa
Soppa - koka upp vatten, fishsauce, limeblad, chili, citrongräs, kyckling o lite grönsaker, sjud 30 min.
måndag 28 januari 2013
söndag 27 januari 2013
Långlagad högrev, ananas med chili
Högrev - fint högrevshjärta saltas och peppras, lägg i ugnen på 80 grader till innertemp 56 grader (6-8 timmar), vila
BEA
Stekta champinjoner
Sallad
Ananas med flingsalt och torkad röd chili
Trevligt julklappsvin
fredag 25 januari 2013
Sesampanerad torsk -nr 1478
Torsk - byxa liten torskfilé, dubbelpanera men använd sesamfrön istället för ströbröd, stek i smör
Stekta champinjoner och zucchini steks i lite sesamolja och chili
Sjögräs och groddar
torsdag 24 januari 2013
Kallrökt lax med dillstuvad potatis
Fisk - Köp lax... toppat med lite hackad rödlök och svartpeppar
Potatis - koka potatis i bitar, koka en bechamelsås, slå över potatisen, vräk i dill
måndag 21 januari 2013
Stekt torsk, svamp sjögräs och ost
Fisk - byxa torskfileerna, salta och peppra, stek i smör
Svamp - stekta champinjoner med tärnad St Agur ost.
Sjögrässallad (köpt)
söndag 20 januari 2013
Biff och sallad
Biff - från Nilssons i Hötorgshallen som vanligt. ta fram ett par timmar innan stekning, salta och peppra, stek hastigt i het panna, vila.
Sallad - finhackade tomater, gurka, purjolök och blekselleri - dressing på rödvinsvinäger och olivolja.
lördag 19 januari 2013
No 1473 - Mer bringa - idag lamm
Lamm - lägg ut urbenad lammbringa, lägg på ett lager med finmalen kalvfärs blandad med rivet surdegsbröd (ganska mycket), vitlök, salt, peppar och lite grädde, rulla ihop och bind upp, fräs i gryta ngn minut, ös i rotfrukter och svamp, lite tomater och rött vin, på med lock och sjud i 3 timmar.
torsdag 17 januari 2013
Kalvbringa, tomatsallad och lite mer torkat kött
Bringa - skivad kalvbringa saltas peppras och läggs i ugnen på 80 grader i 10 timmar.
Tomatsallad med dressing på rödvinsvinäger och olivolja
Torkat kött med citron
tisdag 15 januari 2013
Kyckling åt Sichuan hållet
Kyckling - strimla lårfileer, fräs i sesamolja och lite krossad Sichuan peppar, chili, i med grönsaker och fräs en stund till, på med ostronsås och lite vatten, koka ihop.
söndag 13 januari 2013
Kycklingsoppa med sting
Soppa - koka upp en buljong (kör pulver om det behövs men ta en från hälsokostbutiken utan jästextrakt), lägg i de grönsaker som finns hemma, lägg i kycklinglårfiléer och en bra klick med thailändsk chilipasta, sjud 20 minuter.
lördag 12 januari 2013
3*torkat kött, Burgare Norrland, Apelsinsallad (no 1469)
Torkat kött - min egentorkade griskind, rådjursbog och rostbiff
Burgare - kör Heston-style; lägg ut plastfilm och mal högrev på mellanskivan, lägg ut det malda köttet i strängarnas riktning i en fyrkant med någon cm tjocklek, salta, rulla ihop med hjälp av plastfilmen, vila i kylen 4 tim, skär ut burgarna och stek - världsklass. Lägg på rostat bröd med vad man vill ha, toppa med västerbottenost och en rejäl klick löjrom
Sallad - filea blond och blodapelsin, hyvla över choklad, rostade hasselnötter. Lägg på en klick grädde med vaniljskrap.
fredag 11 januari 2013
Biff med gurksallad och tryffelrisotto
Biff - välhängd från Nilssons i Hötorgshallen, salta och peppra, stek i het panna, vila
Sallad - skala och kärna ur gurka, blanda gurka och skal med sesamolja, citron salta och sesamfrön.
Risotto - kör som vanligt och släng i en näve finhackad Gotlandstryffel vid servering.
torsdag 10 januari 2013
Tripe, Trippa eller komage
Man får välja rubrik själv - gott blir det hur som helst.
Komage - komage inhandlas tex hos Latinokillarna i Hötorgshallen, lägg magen i kokande saltat vatten, skumma, koka i 2-3 timmar (just det här momentet luktar inte helt gott, men, håll ut). Ta upp magen och strimla i ca 1 cm breda bitar. Lägg ner köttet i en gryta, på med vitt vin, fina burktomater, tomatpuré, lök, bladselleri, lagerblad, timjan, salt och peppar, och mycket vitlök, sjud i 2-3 timmar. Lägg i över natten blötlagda bönor, sjud i ytterligare 45 min. Klart!
onsdag 9 januari 2013
Grönsakssoppa
Koka upp buljong, släng i lök, purjolök, trumpetsvamp, paprika, blomkål, tomater, chili, soya, lite fishsauce- koka i 10 min.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)