Fläskfilé med tryffel BEA

Gris - putsa och skär i skivor som bankas tunna, stek hastigt i smör.

Bea - som toppas med tryffelspån
Tomatsallad

Timjansgravad fjärsning, Örtstekt fläskfilé med skånska rotfrukter mm, Creme Brulee Chevre

Fjärsing - gnid in fjärsingfileérna i lika delar salt och socker + finhackad timjan - lägg under press i ett dygn, skiva tunt och servera med rivet citronskal.
Fläsk - putsa köttet helt fritt från hinnor, rulla i salt, peppar och timjan/persilja, stek försiktigt till ca 62 grader, vila en stund.

Grönsaker - tärna vårlök, majrova, morot, jordärtskocka och pumpa, fräs försiktigt i smör, i med en bra klick dijonsenap, slå på grädde, sjud tills klart.
Creme Brulee - som vanligt men byt ut hälften av grädden till getmjölk (Coop Forum Bromma!) - vete fan om det blev så stor skillnad, något kanske.

Skåprensning blev italiensk buffé

Precis hemkomna från Åre noterades att den hemmavarande 19-åringen hade ätit upp den 2 kg fläskstek som var tänkt söndagmiddag. En fläskfilé, ris, tomatburkar och lite frysta rester av bläckfiskpastan härom dagen blev basen för en buffé.

Fläsk - skiva och banka ut, panera i 50/50 dinkelmjöl och polenta, stek i olivolja.

Tomatsås Rakel special - koka upp två burkar Mutti tomater, pressa i citron, riv i vitlök, socker och salt, mixa slät.
Risotto - värm risottoris i olivolja, slå på vitt vin, koka ihop, lägg i soltorkade tomater och lite torkad griskind eller annan skinka, sjud och fyll på med buljong i ca 20 min, jag körde sedan ner en skivad mozzarella och en bit Tallegio.

Folk fick plocka sin egen mat från spisen.

Rågpanerad fläskfilé, tomatsås och sallad

Mycket avancerat idag..

Fläskfilé - skär i skivor, PANG, tunnare skiva efter en smäll, salta peppra och panera i grovt rågmjöl, stek i smör.

Tomatsås - reducera ihop par burkar bra tomater, citron, vitlök och lite vitt vin - mixa.