Svampsoppa, Flankstek med grön risotto, Honungsstekt chili ananas, gräddglass

Soppa - nyplockade blandsvampar (kantarell, trumpetsvamp, trattkantarell, björksopp, KarlJohan och Citrongul slemskivlin) får fräsa i smör med lite lök, slå på lite portvin och mycket grädde, koka i 10 min mixa slät. Servera med smörstekta surdegs krutonger och lite parmesan.

Stek - putsa salt och peppra flanksteken, stek hastigt i riktigt het panna, villa ett par minuter och tranchera tunna skivor.

Risotto - som vanligt och vänd i en grön pesto på slutet bestående av persilja, ruccola, fänkål, valnötter, vitlök och parmesan i slutet.

Dessert - skala och skiva ananas, stek i smör, honung och chili - servera med nygjord gräddvaniljglass.

Bruchetta, Risotto, Fruktsallad

Bruchetta - Lottas surdegsbröd och Rakels tomatsås, toppa med Västerbottenost och örter

Risotto - smält riset och charlottenlök i smör/olja i någon minut, lägg i saffran och slå på bra med vitt vin, koka ihop, späd med buljong, när 10 min är kvar öser man i vad man tycker är gott (torkad skinka, soltorkad tomat, kantareller, vitlök, oliver) och en liten skvätt grädde, i slutet lägger man i ett par nävar Västerbotten ost, vila någon minut.

Fruktsallad