1 månad sedan
onsdag 29 juni 2011
Rågmacka med löjrom, OLs risotto
En av våra första gemensamma middagar - jag och hustrun.
Macka - dansk rågbröd toppat med löjrom, mogen avokade, creme fraiche och vårlök, svart peppar.
Risotto - smält lite finhackad vårlök och vitlök i olivolja, i med ris och rör en stund, slå på lite vitt vin, koka in, späd med buljong vart efter i ca 20 min, sista 5 min vräker man i lufttorkad skinka, svarta oliver och soltorkad tomat, i slutet en näve parmesan och ett par droppar grädde, låt vila 5 min.
tisdag 28 juni 2011
Middag light med dessert
måndag 27 juni 2011
Mini pizzor, klar fiskgryta, glöggkokta persikor med mangoglass
U&U på middag
Pizzor - deg på mjöl, vatten, lite olja och jäst, låt jäsa ett par timmar, slå ner och tryck ut mini pizzor, låt jäsa igen, lägg på fyllning (1-pesto på ruccola och valnötter, vitlök, 2-griskind 3-gorgonzola och sardell, 4- lufttorkad grisbog) tomatsås och mozzarella på alla, grädda i het ugn.
Gryta - koka grönsaker (hyvlad morot, broccoli, sparris, fänkål, lök, dill) i buljong med riven ingefära och lite chili. Slå av buljongen och sjud blandad fisk i bitar i ett par minuter. Lägg tillbaka grönsakerna och servera med aioli.
Dessert - picka platta persikor med en gaffel, slå på röd glögg, lägg i en kanelstång och en näve mynta, sjud i 10 min. Låt svalna. Servera med nygjord mangoglass, löst vispad grädde och lite jordgubbssås.
söndag 26 juni 2011
Kalvkotletter, turkisk gurka, fruktsallad
lördag 25 juni 2011
Mangosallad och lamm
Blev ett par racks över från igår som fick en kompis i en mangosallad. Mangon var av den "riktiga" sorten dvs inte den där rödgröna stenkulan man hittar hos ICA - nej dän här var gul, mjuk och mogen. Inhandlades av torghandlaren på Blackans-torg. Det enda tveksamma var att den kom från det mindre PK Pakistan. Jag är verkligen inte en som gillar frukt i mat, tvärtom, men den här salladen kan varmt rekommenderas.
Sallad - skala och dela mangon i kuber, finhacka vitlök, strimla rödlök och vårlök, hacka ner koriander och lite mynta, chili, ett par stänk sesamolja och en skvätt fishsauce och lite pressad lime.
torsdag 23 juni 2011
Lamm med gräddkokt kål
onsdag 22 juni 2011
Club steak, tomat och bönsallad, hummus och mellanöstern sallad
Kött och sallad.
Biff - super fin, nästan svart, mörad clubsteak, salta peppra och grilla medium rare
Sallader - tomat och bondbönor och finhackad gurka, tomat, chili, persilja, mynta och lök, olja vinäger salt och peppar
Hummus - mixa burkkikärtor, persilja, misopasta, vitlök, olivolja salt och peppar
måndag 20 juni 2011
Rödbetor, Kalvkotlett med vaxbönor och gorgonzolacreme
Grönsaksshopping på Brommaplan.
Rödbetor - fina svesnka betor kokas i saltat vatten i ca 30-40 min, skala under rinnande kallt vatten. Servera med smör och salt.
Kotlett - kalvkotletter, saltas och peppras, grilla
Bönor - koka vaxbönor hastigt i saltat vatten.
Creme - rör ihop mogen gorgonzola med lite creme fraiche, peppar
söndag 19 juni 2011
Rs Burgare
lördag 18 juni 2011
Choucroute
fredag 17 juni 2011
Kallrökt lax med grillad aubergine och bondbönor
En del halvfabrikat och två delar hemlagat en solig och het kväll.
Lax - som sagt - köpelax
Aubergine - skiva mini auberginer på längden, salta och dra ur vätska, krama ur och marinera i lite olivolja och vitlök, grilla på träkol
Bondbönor - ta ur dem ur skidan, koka i ca 20 min och börja sedan pilla ut bönorna.
Pressa lite citron över.
torsdag 16 juni 2011
Grillfläta med sallad, Vattenmelon
tisdag 14 juni 2011
Oxkinder
söndag 12 juni 2011
Havskräftor på två sätt
Precis nydragna kräftor från Johan i Stansvik.
Kräftor 1 - kokta på vanligt sätt i 1 min vatten, salt och massor av dill, en aning socker - låt svalna i lagen
Kräftor 2 - dela de kokta kräftorna, ringla över olivolja, pressad citron, chili, rödlök och vitlök - ställ in i ugnen på maxad övervärme tills allt fått lite färg
Majonnäs
lördag 11 juni 2011
Sommarens No 1
torsdag 9 juni 2011
Chilibiffar, Tzatsiki och sallad
Enkla grillade biffar på landet efter standard GTn.
Biffar - 50/50 nymald nöthögrev och grisbog. Blanda i hackad chili, vitlök och turkisk yoghurt, salt och peppar. Grilla
Tzatsiki - riv gurka på grova rivjärnet, slå på lite salt, låt dra, krama ur och blanda med turkisk youghurt, riven vitlök, salt och peppar.
Sallad
onsdag 8 juni 2011
Helsvensk carbonara
En vår-hit (trots att den innehåller lite potatis).
Carbonara - tvätta och koka små färskpotatisar. Koka en sås - fräs bacon i tärningar, slå på lite vitt vin, grädde, buljong, koka ihop. Rör ner ett gäng äggulor och värm försiktigt till att såsen tjocknar. Häll över potatisen och riv Västerbottenost över rubbet.
tisdag 7 juni 2011
Studentmottagning - T&J och potatissallad
Sonen tar studenten och vill precis som brorsan ha T&J korvar, potatissallad och öl när polarna och släkten kommer för att gratta.
Korv - blandade sorter från T&J försteks och får gå klart i ugn.
Sallad - kokt delad färskpotatis, vårlök, rädisor, rå grön sparris, kapris - senapsdressing på dijonsenap.
måndag 6 juni 2011
Pytt i panna, Fläderpannacotta
Inspirerad av eminenta Annika "Smaskens" pannacogttavariant - mycket somrig dessert.
Pytt - tärna och stek det som finns av kött hemma (flankstek, faluukorv och kassler), i med lite kokt färskpotatis och lök. Slå på en skvätt grädde för Pytt Bellman. Servera med stekt ägg.
Dessert - 5 dl grädde kokas upp med lite Flädersaft (koncentrat Brunneby) till lagom sötma och smak, rör i två uppblötta gelatinblad, häll i form och kyl.
lördag 4 juni 2011
Fläskkotletter med vitlökssås, Sparris och Greksallad
torsdag 2 juni 2011
Göskaviar, Örtig kaningryta
Stafettpinne från föregående middag.
Kaviar - romsäckar från gårdagens gös togs om hand, snitta säckarna och skrapa ur romkornen, lägg i saltat vatten och rör med ballongvisp så att alla hinnor mm försvinner, låt dra 1 tim. Servera med creme fraiche och rödlök på surdegsbröd.
Kanin - tamkanin styckas i stek, sadel och bog. Fräs tärnad kålrabbi och färsk lök i smör, i med kanindelarna och ta resterna av gårdagens pesto, slå på grädde och sjud i 45 min. (Riktigt bra...)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)