Kolja, bönor och vitvinssås

Fisk - dela koljafilé i portionsbitar, salta och peppra och baka i ugn på 100 grader till klara - peta och kläm för att se om de är färdiga. Toppa med knaperstekt bacon.

Bönor - koka hastigt i saltat vatten - max 30 sek

Sås - koka ihop vitt vin, grädde och lite fiskfond

Citronkyckling

Kyckling - fransk majskyckling fylls med citronklyftor, vitlök, salt och peppar och en smör klick, stoppa in tunna skivor av citron under skinnet, salta och ppepra, pensla med smält smör, trä upp på rotisserispett och grilla på 175 grader, ös med smör emellanåt.

Spenatsoppa

Soppa - tvätta och rensa (noga - ingen sand kvar) en större mängd färsk spenat, lägg i en kastrull, på med vatten och rätt mycket grädde, någon buljongtärning, koka i 10 min, mixa slät. Servera med hårdkokt ägg.

Chipotlekryddad T-bone, BEA, klyftpotatis

T-benstek - gnid in köttet med salt och lite chipotlepasta, grilla

BEA - (det vita är ett par droppar grädde som gör att det är lättare att sjuda ihop äggen - jag kör över gaslågan direkt i stället för vattenbad)

Potatis - klyfta, salta och lite olivolja

Högrevshjärta och sallad

Högrev - hjärtat av högreven (Ålstens kött) saltas, peppras och bryns i smör, låt gå klar på 100 grader i ugn till innertemp 58 grader. Låt vila en stund.

Sallad

Spanska ostron, Kummel, råräka och gräddkokt spenat

Som alltid trevlig shoppingrunda hos Johan i Fiskeläget i Hötorgshallen.

Ostron - någon specialvariant från Katalonien - bäst i test!

Fisk - kummelfilé skärs ibitar med skinnet kvar, stek i smör med skinnsidan ner, lägg på ett lock efter ett tag så att även översidan får lite värme. Toppa med råräka.

Spenat - tvätta och ta bort roten av färsk spenat, fräs en stund i smör, på med grädde och nyriven muskot, salt och peppar, koka ihop.

Fisksoppa

Soppa - koka upp lite fiskbuljong, lägg i vad som finns hemma i grönsaksväg (rödlök, broccoli, blekselleri) och lite tärnad lax, i med en burk kokosmjölk och ett par skedar tom yam pasta - sjud i 10 min.

Lite blandat

Blandade korvar och skinkor, parmesan och hallonvinäger, sallad med ljumna valnötter och gröna bönor, kokt blomkål med vinegrett

Limelax, sallad

Lax - pressa ett par lime över laxsida, salta och peppra, baka i ugn på 100 grader.

Sallad

Stekt kolja, wokade grönsaker med chipotlesås

Kolja - byxa, salta o peppra, stek i smör

Grönsaker - ta vad som finns hemma och woka i het panna med lite sesamolja

Sås - gräddfil och chipotlepasta

Friterad kalvbräss, Biff och pommes frites , Ginovariant på mörk choklad

Bräss - putsa brässen fri från hinnor (så mycket man orkar), salta och peppra, skär i mindre bitar och lägg i en frityrsmet av vetemjöl, öl och bakpulver. Fritera i het olja. Servera med finhackad persilja, kapris och citronzest.

Biff - krydda och stek efter behag.

Pommes - skär fast potatis i 1*1 cm stavar, förfritera i varm olja i ca 5 min, ta upp och låt rinna av, fritera en sista gång i het olja till fin färg. Enligt Heston skall potatisen förkokas i vatten först men det här funkar bra också.

Dessert - skiva jordgubbar och banan, kläm över en passionsfrukt och strö över finhackad mörk choklad, kör på het övervärme en stund.

Enbärsgravad sik, Renkalvsadel med gräddkokta rotfrukter, B&J och ngr jordgubbar

Fisk - filea siken och lägg den i en balndning av 1/3 salt ochg 2/3 socker och ett par krossade enbär, lägg i press i ett dygn eller två.

Ren - renkalvsadel steks hel till innertemp 62 grader, skär ut den sk ytterfileen.

Rotfrukter - tärna morot, potatis, rotselleri, blekselleri och lite lök, stek i smör , slå på grädde och och sjud i en kvart. Hacka i timjan.

Dessert - lite Ben & Jerry glass, grädde och jordgubbar

Shortribs på välhängd kossa, salsa

Mer från Sandströms, denna gång en ny styckdetalj för mig. Korta revben från synnerligen bra hängd kossa. Köttet rödsvart..

Ribs - salta, peppra och rubba in lite frukt te, grilla på träkolsgrill på indirekt värme.

Salsa - tärna morötter och apelsin, koka med Mutti tomater och chili i 10 min, i med majs och tärnad paprika. Kyl salt och peppar.

Mellangris och greksallad

Kom över fin rack-rad av mellangris hos Sandströms - fantastisk

Kotlettrad - kryssnitta svålen och baka i ugnen på 100 grader till innertemp 65 - dra på full övervärme för krispig svål.

Greksallad

Kalvkotlett och kryddsmör, Sallad

Kotlett - salta och peppra, stek i smör

Smör - chili, persilja, riven vitlök och citronskal blandas med mjukt smör, kyl.

Sallad

Skinkor och sånt, Friterad torsktunga med sjögrässallad

Kallskuret - lite egna torkade produkter (griskind och sida, rådjursbog) och lite köpt

Torsktunga - putsa tungorna från hinnor, salta och peppra, lägg i en frityrsmet av vetemjöl, bakpulver, vatten och öl - fritera.

Servera med sjögrässallad (köpte min på Metro Brommaplan), löjrom och gräddfil.

Gemixed wursten (T&J) med fänkål och äppelsallad

Korv - helfabrikat från T&J - funkar alltid och räknas som hemmagjorda i min bok

Sallad - hyvla på mandolin; fänkål, äpple och rödlök, i med lite sugar snaps, citronsaft, socker och salt och ngr droppa olivolja (skall vara en dragning åt syra, inte sött), toppa med rosésallad

Dijonsenap

Pasta Noir, Blåbär

Pasta hör till undantagen men det är tjejernas favorit.

Pasta - bläckfisk pasta kokas

Sås - koka ihop vitt vin, grädde och lite buljong, i med löjrom innan servering och toppa med dill.

Blåbär och mjölk

Fylld lammbringa, Bär och lemoncurd

Lamm - fin bringa från T&J fylls och binds upp, fräs i smör, slå på lite vitt vin, salt och peppar, ett par tomater, vitlök och sjud under lock i ugnen på 100 grader i 3-4 timmar. Fyllning - lammfärs, vitlök, persilja, soltorkade tomater, fetaost, chili, kapris, citronskal, salt och peppar - kör rubbet i mixer.

Desssert - årets första Europeiska jordgubbar (Spanien - sådär...) tillsammans med lite hemkörd lemon curd, grädde och kaksmulor i botten, hyvla choklad över.

Enkla fiskgrytan

Gryta - koka ihop ett par burkar tomater, vitt vin, saffran, japansk fiskbuljong, citron och lite tomatpuré, släng i morötter och några potatisskivor och koka i 15 min, toppa med fisk av olika slag och sparris och sugarsnaps (trots att det inte är säsong...), sjud i 10 min.

Sesampanerad kotlett

Kotlett - dubbelpanera fläskkotlett men byt ut ströbrödet mot sesamfrön, stek i smör.

Paprika - strimla paprika av lite olika färger, woka i het panna med sesamolja.