1 månad sedan
måndag 29 juni 2009
Middag i sommarköket; nyrökt makrill, stekt kolja med syrade grönsaker, Fröknarna R & S sommarsallad
Med assistans av Fröknarna R & S lagades det mat i sommarköket;
Makrill - ta ur makrillen, salta och rök i ca 20 min med alspån och enbärsris.
Kolja - salta och peppra, stek hastigt
Syrade grönsaker - bryt blomkål, skiva morot och rädisor, hacka dill, pressa över ett par citroner och salta ganska generöst. Låt dra en kvart.
Fruktsallad komponerad av R & S
Krabba, Faijitas, Limemarinerade Tjörngubbar
Krabba - hade en krabba kvar efter senaste koket, fick bli förrätt
Faijitas - nymald högrev steks med lite kryddor efter smak, tillbehör; Ebbas guaccamole, bönsallad på svarta bönor, chili, purjolök olja och vinäger, tomater, paprika, ost mm mm
Jordgubbar - Tjörngubbar skivas och pudras med lite vaniljsocker, lime och ett par droppar Roses Lime.
lördag 27 juni 2009
Grillade och rökta musslor, helstekt fläskkotlettrad, rabarber och jordgubbspaj
Musslor - nyplockade musslor från badviken i Vettersvik röktes i ABU-rök i ca 15 min med alspån och grillades på het grill
Fläsk- kotlettrad masserades in med salt, peppar och vitvinsvinäger, låt gå i ugnen till innertemp ca 65 grader.
Paj - rabarber och jordgubbar strös med lite potatismjöl och socker, smuldeg på fullkorns haveflingor, smör, socker och lite vetemjöl. Grädda i ugnen 175 grader i 45 min. Servera med glass.
Kokt krabba, grillad småmakrill med dillmajonäs
Krabba - nyfångad krabba slängs i ett kokvatten som saltas till havsvattensälta plus lite till. Lite socker och massa dill läggs i. Koka krabborna i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt krabborna svalna i spadet.
Makrill - småmakrill saltas och peppras och läggs på het grill. Klara på nolltid.
Servera med kokt potatis, nyrörd dill majo och tomatsallad.
Sommaren är verkligen här - http://open.spotify.com/track/12P6sDaB5XrrDdx62EXpvu
fredag 26 juni 2009
Dagens lunch - stekt salt sill med löksås
torsdag 25 juni 2009
Isterband med bönsallad
Sill och potatis, falsk Pelle J, Jordgubbar LCHF
tisdag 23 juni 2009
Burgare på handjagad färs
söndag 21 juni 2009
Nygammal kvarn
Sallad på oxfilén från igår, Grillad karré, blomkål och broccoli med sås med rökt sidfläsk
Oxfilésallad - skivade en bit stekt oxfile från igår, blandade med tunt skivad purjo och paprika. Dropp lite tryffelolja över. Balsamicokräm.
Karré - salt, peppra och kläm en citron över köttet, grilla
Grönsaker - koka blomkål och broccoli i saltat vatten, lägg upp.
Sås - koka ihop lite grädde, buljong, och Philadelfiaost. Lägg i tärnat fint rökt sidfläsk. Häll såsen över grönsakerna. Strö över gräslök.Inte världens snyggast uppläggning men old fashion och gott!
lördag 20 juni 2009
Oxfile med sallad på rökt sparris, Ebbas midsommartårta
torsdag 18 juni 2009
Favorit i repris - fläskstek, salviasmör och sallad, Tjörngubbar
Första middagen på Tjörn med en lång sommar framför oss....
Fläsk - fin kotlettrad från RJ närpoducerat, Orust, http://www.rjnarproducerat.se/ snittas och körs in i ugnen på 150 grader med salt och peppar. Dra på grillelementet i slutet för knaprig svål....
Sallad - blandade blad, avokado, tomat och gurka
Smör - nyplockad salvia blandas med rumsvarmt smör och citron
Jordgubbar - Tjörngubbar med vispgrädde
Kycklingsoppa
Soppa - häll upp vatten, släng i kyckling (gärna lårbitar), lite Voltair fuskbuljong, lite tärnad morot och palsternacka, ett par torkade svampar (trattisar), hackad paprika (eller andra grönsaker man har hemma), paprikapulver och en skvätt grädde, sjud i 30 min. Skrapa loss köttet och lägg tillbaka i soppan.
tisdag 16 juni 2009
Fläskkotlett med portvinssås, sallad
måndag 15 juni 2009
Lammnjure i dijonsås, fylld lammbog
Lammnjure - dela njuren på längden och putsa bort det vita hårda i mitten. Panera i lite vetemjöl, salt och peppar, stek ljust rosa i smör. Servera tillsammans med en senapssås - fräs lite charlottenlök och rejält med dijonsenap i smör, slå på lite mousserande vitt vin, koka ihop, vänd sedan ner vispad grädde - såsen blir fluffig och lätt. Innan servering läggs hackad persilja i.
Sallad till de som inte gillar njure
Lammbog - urbenad lammbog fylls med rosmarin, vitlök och smör och lite olivolja, bind upp och låt gå i 175 grader ett par timmar. Servera med stekta champinjoner tillsammans med citronskal och lite citronsaft.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)