Lammnjure - dela njuren på längden och putsa bort det vita hårda i mitten. Panera i lite vetemjöl, salt och peppar, stek ljust rosa i smör. Servera tillsammans med en senapssås - fräs lite charlottenlök och rejält med dijonsenap i smör, slå på lite mousserande vitt vin, koka ihop, vänd sedan ner vispad grädde - såsen blir fluffig och lätt. Innan servering läggs hackad persilja i.
Sallad till de som inte gillar njure
Lammbog - urbenad lammbog fylls med rosmarin, vitlök och smör och lite olivolja, bind upp och låt gå i 175 grader ett par timmar. Servera med stekta champinjoner tillsammans med citronskal och lite citronsaft.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar