Plock, Nyrökt ål med äggröra

Jag vet, den är rödmärkt men när man får den i gåva måste man ju äta.... Nyrökt från fiskare R på Åstol. I hamnen kommer någon gång i veckan ålbilen och plockar upp fiskarnas fångst.

Plock - div charkuterier mm + rostad färsk lök från Sollan o PA

Ål - som sagt nyrökt, med äggröra

Äggröra, lax och löjrom

Snabbmat

Lax - kallrökt och väldigt köpt

Äggröra - pinfärska Tjörnägg, lite grädde och gräslök vispas ihop, låt stanna i en relativt varm panna, rör ibland. Servera med löjrom.

Getost med honung och valnötter, Omelett i ugn

Getost - vanlig tråkig "korv"chevre läggs på en tunn bit surdegsbröd, toppa med flytande honung och smulade valnötter, svartpeppar, in i het ugn en stund.

Omelett - vispa ihop ägg och grädde, stek skivad bacon, zuccini och lök i panna, slå på äggsmeten, smula ner lite getost, stek på spisen en stund så den stannar något, riv Västerbottenost över och låt gå klar i ugnen på 125 grader.

Äggröra med Gotlandstryffel och torkat renkött, Confiterad högrev med rostad mandelpotatis mm, Sollans päron o chokladgrädde

Långlagning

Äggröra - lägg ner ett ägg eller två (råa med skal...)i en burk med färsk tryffel, låt stå i ett dygn minst, gör äggröra med lite grädde och äggen, hyvla över tryffeln. Servera med torkat renkött.

Högrev - blev så otroligt ful på bild så det blir bara lite text. Salta och peppra köttet, lägg i gryta och täck med olja, ugnen på ca 60 grader och in med kastrullen, låt stå till innertemp ca 62 grader, tog ca 12 timmar. Magiskt mört.

Rostade rotfrukter

Päron - Sollans inlagda, idag med grädde med krossad mörk choklad.