Citronkyckling

Kyckling - fransk majskyckling fylls med citronklyftor, vitlök, salt och peppar och en smör klick, stoppa in tunna skivor av citron under skinnet, salta och ppepra, pensla med smält smör, trä upp på rotisserispett och grilla på 175 grader, ös med smör emellanåt.

Gryta på Bosarpskyckling och tryffel

Tryffelfesten fortsätter - idag med fin kyckling

Gryta - koka upp vitt vin, grädde och lägg i lite grönsaker och svart trumpetsvamp och ett par droppar bra tryffelolja, sjud en kvart, lägg i den styckade och flådda kycklingen, sjud i ytterligare 30 min eller tills fågeln är klar, brösten behöver inte så lång tid, hyvla över tryffel.

Gräddkokt kyckling med trumpetsvamp

Kyckling - stycka en bra majskyckling, koka upp vitt vin, grädde, en buljongtärning, morot och svart trumpet svamp, lägg i kycklingen och sjud i 20- 30 min, red ev av ngt.

Grönsaker - fräs skivad paprika i lite olika färger och vaxbönor hastigt i het panna.

Min vanliga kycklinggryta med citronris

Min vanliga, säkra gryta till ungarna

Kyckling - stycka kycklingen och koka tillsammans med grönsaker/rotfrukter, vitt vin, grädde, buljong och lite tryffelolja.

Ris - koka riset som vanligt, blanda med rivet citronskal och lite citronsaft, ruccolablommor

Chicken curry med mungbönor

Grillade en kyckling som gneds in med gårdagens tomatsås på soltorkade tomater och grillades i ugnen på 125 grader. Resterna blev en kycklinggryta.
Gryta - fräs vårlök, tomater, vitlök, curry, piri piri i olja, lägg i kyckling bitar och det fett/sås som blev över från grillningen dagen innan, rör i kokta och skalade munbönor

Kokt kyckling i madeira och roquefortsås, sparris

Hustrun borta = kyckling

Kyckling - stek i smör, slå på grädde, madeira och smula ner roquefort, sjud i 5 min.
Stekt sparris

Majs och citronkyckling

När de vuxna gick på Mathias Dahlgren för en fantastisk kväll fick ungarna och barnvakten kyckling.

Kyckling - majskyckling på 1,5 kg, peta in citronskivor och smör under bröst och lårskinnet, fyll buken med citronhalvor, persilja, salt och peppar, bind upp med ytterligare citronskivor. Kör i ugnen på 175 grader.

Potatis - klyfta fast potatis, förkoka i 5 min, lägg på plåten med fågeln, ringla över olivolja och grädda rubbet.

Grillad Poulet Noir, svartrötter

Sonen och jag är ensamma hemma och grillar då en fin fransk kyckling, Duc Mayenne, en flaska Boujolais Nouveau funkade riktigt bra till.


Kyckling - fyll kycklingen med klyftor av citron, lite vitlök och smör, kör in lite smör under bröstskinnet, bind upp, salta och peppra och kör på rottiseri i ca 1 tim på 200 grader. Spreja/ös lite grädde över fågeln under sista halvtimmen.

Svartrötter - skalla och kapa svartrötter och lägg i en form under fågeln, låt gå tillsammans med fågeln i ugnen så att grädde, smör och köttsafter kan droppa ner bland grönsakerna.

Liten kroppkaka med griskind och märg, Kokt dragonkyckling med rotfrukter och tryffelsås, Vit chokladmousse med granatäpple och pasionsfrukt

M & P på lång och trevlig middag.

Kroppkaka - koka potatis med skal, skala och pressa potatisen, blanda med lite vetemjöl och 1 ägg, och blanda så att man får en "deg" som håller ihop bra. Rulla till en korv och kapa av bitar, lägg fyllning i miten och lägg över ett lock, rulla till en boll. Jag gjorde en fyllning av confiterad griskind som stektes med finhackad lök, salt och svartpeppar. I slutet blandade jag i lite rostad oxmärg. Servera med lite skirat smör.

Kyckling - smält lite lök i smör, slå på vitt vin och kycklingfond, koka ihop, på med grädde och lite smulad torkad trumpetsvamp, smaksätt med bra tryffelolja och dragon, koka ihop ytterligare. Lägg i fina urbenade och uppbundna lårfileér från Hagby Fågelfarm inköpta på Ålstens Kött. Sjud i ca 30 min tills fågeln är klar. Servera med blandade rotfrukter som kokats lätt (jag hade morot, majrova, kålrot och palsternacka)

Mousse - kolla här, bottnade glaset med lite pasionsfrukt och granatäpple