Kummel med brynt smör

Kummel - fin och tjock ryggbit av kummel rimmas i någon timme i saltat vatten, baka i ugn på 100 grader.

Bryn smör (klart när skummet börjar släppa bruna prickar...)

Toppa med lite tomat och lökhack som fått ligga och dra i citroin och vitlökslag ett par timmar.

Bergtunga med champagnesås

Fisk - filé av bergtunga saltas och peppras, rulla ihop, baka i ugn på 100 grader tills klar.

Sås - smält finhackad charlottenlök i smör, koka ihop en fiskfond på skroven, lök och en bit morot. Reducera och slå på grädde och lite vitt vin, koka ihop, slå på champagne och värm upp, i med dill.

Toppa med löjrom.