T-bone och nydragna morötter

Var uppe i Varekil och shoppade lite bra kött på RJs.
T-ben - en trebiffsbit - salta och peppra, grilla hela stycket på indirekt värme till medium rare.
Sallad
Bea

Nydragna morötter - koka i 30 sekunder i saltat vatten

Älgentrecote med bea, kumminrostad potatis

De sista bitarna av Martins älg ryker.

Entrecote - salta peppra och gnid in lite hackad timjan, stek i smör.

Potatis - dela i klyftor, ringla lite olivolja över, strö flingsalt och kummin över, kör i ugn på 200 grader

Sallad - finhacka tomat, gurka, charlottenlök, paprika och bladpersilja, dressing på olivolja och citron

Bearnaise

Stekt anklever med päronkompott, Biff & Bea

Fick klart för mig att vilthandlaren i Hötorgshallen alltid har fryst rå anklever på lager. Det blev en tjock skiva för mig innan maten - hustrun är både allergisk och har visst synpunkter på själva produktionen. Hon fick istället önska huvudrätt - B & B vare ordern.

Anka - salta och peppra lätt, stek hastigt i het panna med smör. Absolut inte genomstekt. Servera på surdegsbröd med päronkompott. Himmelskt!

Päron - tärna päron, sjud i 5 min i en skvätt vitt vin, socker och lite dragon.

Biff - salta peppra och stek i smör

Bea - kolla här

Tomatsallad (lök till mig, inte till flickorna...)