Dansarens (?) korv från T&J, sallad

Ont om tid = sväng förbi Hantverkargatan och pojkarna på T&J

Korv - Bengt Fritiofssons namngivna korv

Sallad - avokado, blekselleri, tomat, gurka, lök

Gemixed wursten (T&J) med fänkål och äppelsallad

Korv - helfabrikat från T&J - funkar alltid och räknas som hemmagjorda i min bok

Sallad - hyvla på mandolin; fänkål, äpple och rödlök, i med lite sugar snaps, citronsaft, socker och salt och ngr droppa olivolja (skall vara en dragning åt syra, inte sött), toppa med rosésallad

Dijonsenap

Mera korv

Salsiccian som gjorde tidigare i veckan uttagen ur frysen och stekt

Potatissallad med senapsdressing

Salsiccia

1,5 kg korv - 30 min, lätt som en plätt!

Korv - mal 1,5 kg fläskkarré på mellanskivan, mortla bladpersilja, svartpeppar, vitlök och fänkålsfrön och lägg i bunken med det malda köttet, på med torrt vitt vin och ett par nävar surdegsströbröd och lite potatismjöl, salt och lite socker, blanda väl (körde min i Kitchen Aiden med blandkroken i 5 min), trä på fjälster på korvhorn, fyll, knyt, fyll osv. Stek och servera med nygjord senap, Polsk gurka och ugnstorkade tomater.

Korv

Kort om tid -

T&J fick leverera vildsvinskorv.

Tomatsallad och senap

Isterband med gräddstuvad potatis, vaxbönor

Isterband - köp o stek
Potatis - skala, dela och koka potatisen. Koka en bechamel och lägg i potatisen med hackad persilja.
Bönor - stek hastigt i smör

T&J korv med stekt ris

Korv - blandade korvar från T&J - funkar alltid

Ris - lite överblivet ris stektes upp med zucchini och vitlök

Pickles

Choucroute

Gryta - strimla färsk vitkål, fräs kort tillsammans med vårlök i smör, slå på vitt vin och vitvinsvinäger och lite kummin, lägg på det kött som finns hemma - fläskkotlett, bacon, rimmad lägg, falukorv mm mm, på med lock och sjud i 1 timme. Servera med pickles.

T&J korv med vinägersyrad färsk vitkål

Korv - grekisk lammkorv från Hantverkargatan

Kål - strimla färsk vitkål, fräs i lite smör, slå på vittvinsvinäger och lite japansk mirin, sjud i en kvart

Kabanoss med chevre och gräddkokt savoykål, Rimmad torsk med morötter, Rabarber och jordgubbspaj

Vi lurar oss lite och köper in lite primörer från i vart fall den europeiska kontinenten - våren är på G.
Korv/kål - stek en fin kabanoss. Strimla savoykål och fräs hastigt i smör med charlottenlök, slå på grädde och lite vitt vin, koka i ca 15 min, lägg i ett par bitar standard chevre.
Torsk - stycka filé i portionsbitar, lägg i saltat vatten i ca 1 tim, stek i smör. Servera med lättkokta morötter (Italienska) och en vitvinssås.

Paj - dela rabarber och jordgubbar och lägg i form, mixa valnötter, hasselnötter och kokos till mjöl, blanda med smör, havregryn, socker. Låt degen vila i frysen en kvart, gör ett lock och lägg över pajen, grädda i 250 grader. Servera med lättvispad grädde.

Middag nr 1 000 - torkad salsiccia och kalvfile

1 000 middagar!

Då var det dags för middag nr 1 000 och det blev det som kom på bordet i lördags - lite hemtorkad salsiccia och en bit filé vilket har varit en ovanlig styckdetalj den senaste tiden.

Korv - det blev lite korv över från senaste produktionen som fick ligga i lite grov salt något dygn och hängdes sedan på tork i nu ca 6 veckor - riktigt gott.

Kalv - salta och peppra bitarna, stek i het panna och låt gå klart i ugnen på 75 grader.

Sås - fräs svart trumpetsvamp, vitlök och vårlök i smör, slå på lite madeira, koka ihop, på med grädde och sjud i en kvart, salt och peppar.

Servera med frästa skivor av zucchini och några rostade klyftor potatis för den som vill

Blandade korvar från T&J, rosa kål

Brottom hem från jobbet innebar en sväng förbi Hantverkargatan och pojkarna på T&J.
Kålen kokades på morgonen.

Korv - som sagt lite blandade sorter

Kål - strimla rödkål och vitkål, låt sjuda under 45 min i lite vitt vin, en skvätt vinäger, salt och peppar

Korvfestival med Västerbotten blomkål

Korvar - köpe chorizo, min älgkorv och julkorv och falukorv från Skebo

Blomkål - små portionskål förvälls ett par minter, gratinera i ugnen med Västerbottenost

Sallad på min älgkorv och vaktelägg, Älgentrecote med rosmarinbea, tomatsallad

Älgtema

Sallad - koka vakteläggen i 2-3 min, kyl och skala de hopplösa små rackarna, skiva den nu torkade älgkorven (någon form av älgchorizo blev det - bra blev det också.. har fortfarande 4 st på tork), sallad och senapsdressing

Entrecote - salta, peppra och stek hastigt i het panna

Bea - som vanlig men byt ut dragonen mot rosmarin

Nu tillagad korv

Servera med bechamelsås

Dagens skörd från T&J, wokade grönsaker

Dagens skörd är alltid ett säkert "osäkert" kort.

Korvar - lite blandade korvar från T&J - Dagens Skörd utsågs till vinnare

Grönsker - woka et som finns hemma, vi hade broccoli, champinjoner och selleri

Blandad korv, coleslaw med tryffel

Vi avslutar tryffelveckan.

Korvar - blandade korvar från T&Js

Coleslaw - hyvla vitkål på mandolin, blanda med creme fraiche och lite citron, salt och peppar, hyvla i svart tryffel och lite tryffelolja.