torsdag 9 december 2010

Min älgkorv med stomp och portvinsreduktion, Hallon och chokladyoghurt






Älgkorv - skölj fjälster i kallt vatten, gör en smet av nymald älgbog, lite mald entrecote, grovhackat späck, grovhackat rökt späck, hackad timjan, mycket vitlök, ungerskt paprika pulver, peppar och lite salt, blanda i ett par dl vatten där an rört ner lite vetemjöl för att binda ihop korven, fyll fjälster och grovsalta över korven och låt stå över natten för att dra ut lite vätska.

Sex korvar fick ligga kvar ytterligare ett par dygn i salt och hänger nu på tork - får se om det blir något.

Servera med stomp på lätt mosade rotfrukter, smör och grädde.

Koka ihop portvin till en reduktion.

Yoghurt - blanda färska hallon (kanonfina från Spanien), krossad mörk choklad och lite floursocker med bra turkisk yoghurt. Servera med hallon

8 kommentarer:

Annika sa...

Snygga korvar! Spännande att se hur det går med de du "hängt undan".

Silver sa...

Annika - snygga korvar var ett nytt och skönt epitet :) Den stekta varianten var riktigt ok och de torkade har börjat få ett litet vitt torkat saltlager på sig - håller tummarna - men först på tur står torkade griskinder till julbordet hoppas jag.

Johan sa...

Har letat ett tag efter bra älgkorvsrecept och det verkar som att ditt är en vinnare. En liten fråga bara - när du torkar dem, i vilken miljö gör du det?
Tycker vi är dåliga på att konservera mat och torkning är ett suveränt sätt för att behålla smakerna.

Anonym sa...

I blog frеquently and I truly thаnk you fοr your content.
This article has tгulу pеakеd mу interest.

Ι'm going to book mark your site and keep checking for new information about once per week. I subscribed to your Feed as well.

Feel free to surf to my website ... iphone Repair malaysia

Anonym sa...

I pаy a visit every ԁay a feω wеbsites anԁ siteѕ to read aгticleѕ, but thiѕ
wеb ѕitе рrovіdеs featurе bаѕed аrticleѕ.


Fеel fгee to surf to my webpage :: repair iphone kl

Anonym sa...

I have bеen browsіng online greater thаn 3
hοurs as of lаte, yet I neveг disсovеrеd any
interеstіng article like yours. It is pгetty value enough for me.
Pеrsonally, if аll ωebmаsters and
bloggeгs made јust гіght content
matеrial аs уou dіԁ, the
intегnet ωill lіkеly bе a
lot mогe usеful thаn еνer
bеfoгe.

Feel free to surf tο my web-sitе; iphonerepairmalaysia.jimdo.com

Anonym sa...

I'm really enjoying the design and layout of your website. It'ѕ a very eаsу on the eуes ωhich makes it much more
enјoуable for me to cοmе here and vіѕit mοrе often.
Did yοu hiгe out a dеveloреr tо crеate your theme?
Superb woгk!

my blog; ipad repair malacca

Anonym sa...

This poѕt іѕ inѵaluable. Ηoω can
І fіnd out mοгe?

mу web-site: ipad repair Selangor