onsdag 16 augusti 2017

Rostade rotfrukter


Rosta morot, lök, rödbeta, rotselleri, palsternacka, vitlök, chilli, valnötter o pumpakärnor. Grilla Halloumi. Sås på yoghurt, lime o koriander.

måndag 14 augusti 2017

Linsgryta

Koka beluga, röda o gröna linser. Fräs vitlök, charlottenlök, chilli, gul curry o "fem kryddor", lägg i linser, tomat o paprikahack, gröna ärtor o majs. Sjud ett par minuter. Servera med creme fraiche med citron o koriander.

söndag 13 augusti 2017

Carbonara på griskind



Fräs lufttorkad griskind (Guanciale)
  lite vitlök, svartpeppar, spä med lite pastavatten, i med uppvispade ägg m parmesan, rör ner spagetti. 

fredag 11 augusti 2017

Gösrygg

Gösrygg med bondbönor, tomat o vattenmelonhack, brynt smör

tisdag 8 augusti 2017

Stadshotell


Fiskpanetter på torsk o luftig hollies på rostfritt

söndag 6 augusti 2017

Risotto

Risotto på egenodlade bondbönor o torkad kantarell

Bläckfisk

Frityrsmet på vetemjöl, bakpulver och ale

lördag 5 augusti 2017

måndag 31 juli 2017

söndag 30 juli 2017

lördag 29 juli 2017

torsdag 27 juli 2017

Bläckis

Grillad svensk bläckfisk.

onsdag 28 juni 2017

Rökt lax



Varmrökt lax (äppelträ) glaze av honungssenap, salt o lite råsocker

måndag 15 maj 2017

Lamm T-ben


Lamm T- ben, rostade rotfrukter . Kryddsmör på brynt smör med rödlök

Pasta vongole


Låt musslorna spotta ut sand i saltat vatten en timme, ner i het panna med olivolja, lök o vitlök. Slå på vitt vi o grädde , kör på hög värme ngn minut. I med dill. 

lördag 6 maj 2017

Kanin


Kanin i vitt vin o tomatsås, toppa med dragon

måndag 24 april 2017

Burgare H-style


Heston style burgare 
Mal högrev o läggut strängarna i samma riktning på plastfilm, salta o rulla ihop till en "korv" med en diameter på ca 10 cm. Vila i kyl ett par timmar. Kapa upp till önskad tjocklek- stek eller grilla

fredag 21 april 2017

söndag 19 mars 2017

lördag 18 mars 2017

Rödtunga

Pocherad rödtunga, champagnesås, forellrom- punkt slut

måndag 5 december 2016

Gravat vildsvin




Putsad benfri kotlett av vildsvin gravas i lika delar socker o salt o lite örter, lägg i kylen ett par timmar. Stek till rosa. Ungsbakade grönsaker. Sås på creme fraiche, dijonsenap o hackad saltgurka.

lördag 3 december 2016

IPA kyckling

Liten fransk majskyckling fylls med ipa-dränkt surdegsbröd, pressa en citron över, lite dragon salt o peppar. Rejält med smör on top. 225 grader i ugnen.

måndag 21 november 2016

Kroppkakor




Kroppkakor - koka o pressa potatis, låt svalna, blanda med ett par ägg o vetemjöl, salt. Ta ut bullar o lägg i fyllning av stekt charlottenlök o rökt sidfläsk. Kryddpeppar. Sjud  tills de flyter upp.

söndag 20 november 2016

Dolmar


Kåldolmar på älg o savoykål



söndag 13 november 2016

Kossa från Galicien




Rubia Gallega clubstek steks medium rare med salt o peppar. 

Risotto som i slutet får en näve strimlad fänkål, citronskal o citronsaft, parmesan o bondbönor. Ringla lite dillolja

lördag 12 november 2016

Torskrygg


Torskrygg - lägg i saltat kokat vatten. Stäng av värmen. Vila till önskad innertemp. 

Strimla fänkål o äpple- syra med citronsaft, lite socker o salt. 

Brynt smör.

söndag 9 oktober 2016

Kvällsmat



Pata negra med kvittenmarmelad

Renytterfile (puckat namn, finns väl bara en file vad jag vet) pepparrotssmetana

Friterat ostron, syltad lök o chillimajo

Löjrom o smetana

söndag 5 juni 2016

Entrecote








Salta, peppra- grilla. Sallad

tisdag 31 maj 2016

Grönkålssoppa



Fräs kål, purjo, fänkål o sparris i lite smör, på med vatten o ett ok buljongpulver, sjud en kvart, mixa. Servera med ägg, sparris o chilimayo

lördag 28 maj 2016

Uer o primörer




Uer- fick tag i stor uer från Fiskeläget i Hötorgshallen. Stek kotlett av fisk o vila i ugn på 100 grader. Servera med färskpotatis, gotlandsrödbetor, bondbönor, rostade pumpa o solrosfrön, chilimayo

söndag 22 maj 2016

Kalv


Grillad kalvkotlett

Grillad citron

Sallad på hackad persika, salladslök, tomat, chamonjoner, kapris, gurka, paprika. Vitlök, citronsaft o oljvolja