måndag 15 maj 2017

Lamm T-ben


Lamm T- ben, rostade rotfrukter . Kryddsmör på brynt smör med rödlök

Pasta vongole


Låt musslorna spotta ut sand i saltat vatten en timme, ner i het panna med olivolja, lök o vitlök. Slå på vitt vi o grädde , kör på hög värme ngn minut. I med dill. 

lördag 6 maj 2017

Kanin


Kanin i vitt vin o tomatsås, toppa med dragon

måndag 24 april 2017

Burgare H-style


Heston style burgare 
Mal högrev o läggut strängarna i samma riktning på plastfilm, salta o rulla ihop till en "korv" med en diameter på ca 10 cm. Vila i kyl ett par timmar. Kapa upp till önskad tjocklek- stek eller grilla

fredag 21 april 2017

söndag 19 mars 2017

lördag 18 mars 2017

Rödtunga

Pocherad rödtunga, champagnesås, forellrom- punkt slut

måndag 5 december 2016

Gravat vildsvin




Putsad benfri kotlett av vildsvin gravas i lika delar socker o salt o lite örter, lägg i kylen ett par timmar. Stek till rosa. Ungsbakade grönsaker. Sås på creme fraiche, dijonsenap o hackad saltgurka.

lördag 3 december 2016

IPA kyckling

Liten fransk majskyckling fylls med ipa-dränkt surdegsbröd, pressa en citron över, lite dragon salt o peppar. Rejält med smör on top. 225 grader i ugnen.

måndag 21 november 2016

Kroppkakor




Kroppkakor - koka o pressa potatis, låt svalna, blanda med ett par ägg o vetemjöl, salt. Ta ut bullar o lägg i fyllning av stekt charlottenlök o rökt sidfläsk. Kryddpeppar. Sjud  tills de flyter upp.

söndag 20 november 2016

Dolmar


Kåldolmar på älg o savoykål



söndag 13 november 2016

Kossa från Galicien




Rubia Gallega clubstek steks medium rare med salt o peppar. 

Risotto som i slutet får en näve strimlad fänkål, citronskal o citronsaft, parmesan o bondbönor. Ringla lite dillolja

lördag 12 november 2016

Torskrygg


Torskrygg - lägg i saltat kokat vatten. Stäng av värmen. Vila till önskad innertemp. 

Strimla fänkål o äpple- syra med citronsaft, lite socker o salt. 

Brynt smör.

söndag 9 oktober 2016

Kvällsmat



Pata negra med kvittenmarmelad

Renytterfile (puckat namn, finns väl bara en file vad jag vet) pepparrotssmetana

Friterat ostron, syltad lök o chillimajo

Löjrom o smetana

söndag 5 juni 2016

Entrecote








Salta, peppra- grilla. Sallad

tisdag 31 maj 2016

Grönkålssoppa



Fräs kål, purjo, fänkål o sparris i lite smör, på med vatten o ett ok buljongpulver, sjud en kvart, mixa. Servera med ägg, sparris o chilimayo

lördag 28 maj 2016

Uer o primörer




Uer- fick tag i stor uer från Fiskeläget i Hötorgshallen. Stek kotlett av fisk o vila i ugn på 100 grader. Servera med färskpotatis, gotlandsrödbetor, bondbönor, rostade pumpa o solrosfrön, chilimayo

söndag 22 maj 2016

Kalv


Grillad kalvkotlett

Grillad citron

Sallad på hackad persika, salladslök, tomat, chamonjoner, kapris, gurka, paprika. Vitlök, citronsaft o oljvolja

lördag 21 maj 2016

fredag 20 maj 2016

Kött o sparris



Entrecote, sparris o ramslökssmör

söndag 15 maj 2016

Kanin Provence


Stycka kaninen o fräs i smör, lägg i lök, morot, rotselleri, vitlök, fina svarta oliver från Provence, herbes de provence, lagerblad, dijonsenap, vitt vin, grädde
, sjud i 30 min. 

onsdag 11 maj 2016

Potatiscarbonara


Årets första färskpotatis kokas försiktigt. Slå över sås på grädde, vitt vin, äggulor som fått sjuda ihop. Toppa med parmesan

söndag 8 maj 2016

Fransk löksoppa


Skiva gul lök o smält i smör o lite socker på svag värme i 2 timmar, slå på grönsaksbuljong o sjud 1 tim. Toppa med brödkrutonger o gruyereost, kör i ugn på het övervörme. 

lördag 7 maj 2016

Torskrygg med hollies


Rimma torsken i saltvatten ca 1 tim. Kör i ugn på 100 grader till klar.

Hollandaise - vispa ihop, äggulor, citronsaft o lite vatten över medelvärme till det börjar tjockna, vispa i skirat smör

Ost- grym Skipper. Garanterat pussfritt sen. 

fredag 6 maj 2016

Kalvkotletter


Grillade kotletter o citron

Risotto med sparris

Champinjoner med vitlök o citron

torsdag 5 maj 2016

Rödbetor


Rödbetor, citronsmör, parmesan

måndag 2 maj 2016

Pizza bianca


Kalljäs deg och baka ut portionspizzor på 
bakplåtspapper, toppa med tunnhyvlad jordärtsskocka, riktigt bra buffelmozzarella, lite vitlök o timjan, lägg pappret/pizzorna på het plåt o grädda i het ugn

Kebab i bröd


Baka platta bröd. Fyll med grönsaker o tunnskivad flankstek.