lördag 30 januari 2016

Friterade ostron, torskrygg


Ostron- marinera i gräddfil o lite vitlök, vänd i vetemjöl, fritera. Servera med löjrom o majonnäs pimpad med ungerskt paprikapulver

Torsk- rimma rygg i saltlag i en timme, baka av i 100 grader. Servera med pure på potatis, sötpotatis o charlottenlök, olja mixad med gurkskal, stekt shitake svamp, toppa med lite riven pepparrot

lördag 23 januari 2016

Kind



Marulkskinder från Fiskeläget saltad o peppras. Stek hastigt i smör i het panna.

Sås- koka små franska musslor i vitt vin och lite grönsaksbuljong. Ta ur skal och mixa med grädde. 

Sallad på strimlad zucchini, lime, salt

söndag 17 januari 2016

Renmacka

Grillat surdegsbröd toppas med renfile, sötpotatispure, fräst zucchini o champinjon, smör med vitlök o chilli


lördag 9 januari 2016

Japanskt



Shabu shabu

Tunnskuren entrecote doppad i buljong på tång tillsammans med grönsaker

söndag 3 januari 2016

Ossobuco


Ossobocu- fräs morot, selleri, lök, lagerblad, vitlök i olivolja. I med kalvlägg, tomat, tomatpure o vitt vin. Sjud i 3-4 timmar. 

fredag 1 januari 2016

Nyår 2015


Marulkslever med tillbehör; belugalinser, tång, creme fraiche med alger, friterad ingefära, chilimajonnäs

Sotad salmakax med fänkålsfrön, vaktelägg, löjrom, syltad rödlök, syrad fänkål, sotad blomkål, granatäppeldressing

Ren"ytterfile", gräddkokt savoykål, kaninpate på lever, maderiasky