Entrecote med bea och tomatsallad

Helt klart fel säsong för tomatsallad men med mycket lök och peppar funkar det.

Entrecote - salta och peppra, stek hastigt i het panna

Bea - reducera vitt vin, rödvinsvinäger, dragon, hackad charlottenlök och peppar till knappt ngt är kvar, vispa ihop ett par äggulor över svag värme (droppa i en skvätt grädde så är det lättare att slippa äggröra...), vispa ner vinreduktionen, vispa sedan ner skirat smör.