Innan varmrätten till fredagens matgig skulle levereras stekte jag på ett par fina hängmörade clubstekar och nysvängd bearnaises.
Clubsteak - salta och peppra, stek hastigt på högvärme - vila.
Bea - koka ihop vitt vin, rödvinsvinäger, hackad charlottenlök, dragon till bara några matskedar återstår. Sila. Skira smör. 4 äggulor vispas krämiga över svag värme. Vispa i vinägerreduktionen och droppa i smöret för att sedan vispa i i snabbare takt. Vispa ner nyhackad dragon. Alla ingredienser skall vara ungefär lika varma.
Tomatsallad.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar