Fick tag i ett nyskjutet rådjur genom jagande kompis. Efter någon timmes styckning blev det sadel till svärföräldrarnas 50-åriga bröllopsdag.
Rådjur - skär ut ryggbitarna ur sadeln (vägrar att kalla den "ytterfilé"...), salta och peppra, bryn i het panna och låt vila till rosarött i ugnen på 80 grader.
Chutney - koka en karamell av socker och vatten, lägg i delade gråpäron och en näve lingon, rör om och låt svalna.
Svamp - smörstekt Karl-Johan i skivor
Sås - koka en fond på benen från sadeln som först fått rostas i ugnen
Mos - koka sötpotatis mjuk, blanda med grädde och smör.
Mjölkchokladpannacotta med blåbär
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar