torsdag 14 oktober 2010

Fjärsning med rökt morotspuré, pasta med Gotlandstryffel






I dag blev trots allt lite pasta...... tillbehöret krävde det.

Fjärsing - stek fjärsingfileérna hastigt med lite salt.

Puré - koka morötter mjuka, mixa med stavmixer tillsammans med smör och grädde, toppa med lite rökessance.

Sås på vitt vin, fond på plattfiskskrov och grädde.

Pasta - hade någon lite kraftigare "rörspagetti" som fick koka nästan klart. Smält smör i lite vittvin och aningen olivolja och tryffelolja. Vänd ner pastan, hyvla färsk Gotlandstryffel över och lite riven Västerbottenost.

Inga kommentarer: