Nr 1450 - revben med vitlök och chili

Revben - pensla med lite olivolja, salta peppra, smula torkad chili och hackad vitlök över, ringla över lite ostronsås, kör i ugnen på 125 grader i 2 tim (eller mer).

Servera med coleslaw och sallad

Nr 1449 - Sista soppan på ett tag

Vi avslutar sopp bonanzan

Spenatsoppa - skölj färsk spenat noga, koka i grönsaksbuljong, med lite charlottenlök och en skvätt grädde, mixa slät.

Nr 1448 - Lax och gröna saker

Lax - kapa laxsida i portionsbitar, på med lite olivolja och strö lite hackade hasselnötter över, baka i ugnen på 125 grader.

Grönsaker - ta gröna grönsaker (purjo, broccoli, fänkål och zucchini), woka i sesam olja och på med en skvätt kokosmjölk.

Soppor - del 5

Jordärtskockssoppa - skala och koka skockorna i grönsaksbuljong, i med lite grädde och tryffelolja, mixa slät.

Soppor del 4

Linssoppa - koka svarta belugalinser, purjolök, vitlök, timjan och delad brysselkål i grönsaksbuljong i 20 minuter.

Soppor del 3

Tomatsoppa - skär tomater i grova bitar, lägg i grönsaksbuljong tillsammans med lite lök, chili, koka i 30 min, mixa slät med några droppar grädde

Soppor - del 2

Kycklingsoppa - koka upp kycklingfond, vitt vin, krossad tomat och lite grädde och ungerskt paprika pulver, koka ihop, släng i kycklinglårfilé, blomkål, morot och lök, sjud i 20 minuter.

Soppfestival del 1

Japansk nudelsoppa - koka upp en buljong på japanskt fiskbuljongpulver, koka odonnudlar, lägg i broccoli purjolök och pak soy i buljongen någon minut, lägg i de kokta nudlarna. 

Nr 1442 - Biff & BEA

Biff - hänmörad biff steks hastigt i het panna, vila i folie en kvart.

BEA - kolla bloggens sökfunktion

Surf'n'turf

Buffelmozzarella och tomat

Surf´n´turf - stek en bit oxfilé, toppa med kokt hummerstjärt

Sås - hollandaise med lite tryffelolja

Blandade bönor

Nr 1440 - Kummel

Kummel - dela kummelfilé i portionsbitar och lägg i ganska hårt saltat vatten en halvtimme, lägg på plåt och baka i ugnen på 100 grader.

Servera med nybakt bröd och sallad

Chokladmousse (som vanligt...)

Nr 1439 - Mera pasta

Tydligen pasta två dagar på raken - hör inte till vanligheterna längre

Pasta - favoriten buccatini igen

Sås - fräs vitlök, charlottenlök och lite fänkål i olivolja, släng i musslor, på med lite vitt vin och några droppar grädde, koka upp och koka någon minut, vänd ner räkor och persilja, vänd i pastan.

Nr 1438 - Ostron, Grön pasta, Rs Cupcakes

Ostron - från Johan på Fiskeläget - Hötorgshallen

Pasta - buccatini kokas i saltat vatten, mixa bladspenat, ruccola, parmesan, valnötter, vitlök, salt, peppar och lite olivolja, blanda med pastan

Dessert - dotterns cupcakes

Älgkåldolmar

Dolmar - skala av bladen av savoykål, lägg i kokandevatten någon minut, lyft upp med hålslev. Blanda älgfärs med krossade enbär, salt, persilja, peppar, vitlök, cremefraiche, surdegssmulor, lägg en klick smet på kålbladet och rulla/vik ihop, lägg i form och slå på lite vitt eller rött vin, täck med folie och kör i 125 grader i ca 2 timmar.

Servera med bönor och några lingon och skyn från dolmarna.

Frukt till dessert

Frikadeller med tomatsås och wokade grönsaker

Frikadeller - mal högrev och blanda i lite ströbröd och ägg, salt och peppar, forma till köttbullar, sjud i tomatsås av krossade tomater, citron och vitlök.

Wokade grönsaker - av vad man har hemma

Nr 1435 - Fikon och getost, Rimmad oxbringa med rotmos

Fikon - kryssa ett fikon, kapa en bit getost, ringla över lite flytande honung och kör i het ugn (90 tal-ish !??)

Oxbringa - rimmad bringa kokas med lite grönsaker och lagerblad på svag värme i ett par tre timmar, skiva upp.

Rotmos - morot, kålrot och potatis kokas mjuka, mosa med smör och creme fraiche.

Höstgryta

Gryta - skär ut större tärningar av högrev, fräs i smör tillsammans med lök, morot, kålrot och svart trumpetsvamp, slå på vitt vin, lite vatten och grädde, in i ugnen på 125 grader i 4-5 timmar.

Servera med polenta, polsk syrad gurka och dijonsenap. 

Minipizzor, polenta och tryffel

Pizzor - små pizzor av surdeg, fyllning av vad som finns hemma, toppat med mozzarella, getost och parmesan

Polenta - sjud grynen i buljong sakta i minst 45 min, spå med buljong under hand, rör ner en smörklick och toppa med hackad Gotlandstryffel

Högrevshjärta, rostad potatis (1432a middagen)

Favoritdelen i repris

Högrev - högrevshjärta från Ålstens kött, salta peppra och kör på 90 grader i ugnen till innertemp 58 grader.

Potatis - klyfta och rosta i ugnen med lite olivolja, salt och peppar

Fläskkotlett

 Kotlett - fin kotlett från glad fd gris från Ålstens kött, stek i smör

Servera med lite sallad en tisdag....

Risotto på säsongens svamp

Risotto - ta hand om riset på vanligt sätt, smaksätt med smörstekta kantareller och trumpetsvamp, toppa med hackad tryffel. Mitt ris fick extra skjuts av tryffel eftersom tryffeln hade fått bo ihop med riset i en glasburk en vecka.

Sallad på buffelmozarella och tomat, blad 

Soppa - thai style

Soppa - strimla de grönsaker som finns hemma (pak soy, paprika, lök, broccoli mm) och lite kyckling, lägg i kokande grönsaksbuljong, i med lite chili, fisksås, lime och kokosmjölk, koka ihop en kvart.

Kalvlever

Lever - kalvlever skärs i cm tjocka skivor, salta och peppra, stek hastigt i smör tillsammans med lite egenodlad lök.

Servera med polsk syrad gurka och bra Dijonsenap. 

Pimpad omelett

Omelett - ett par ägg slås ihop med lite vatten och salt, slå i panna med lite smör, låt gå på mellanvärme, hyvla över tryffel, vik ihop.

Gösrygg, wokade grönsaker, vit chokladmousse

Gös - skär ut ryggbiten och panera i lite vetemjöl, stek i smör

Grönsaker - woka i lite sesamolja, på med kokosmjölk

Chokladmousse (flera recept finns på sidan) med hackad mörk choklad.

Jalapeneos med getost, Buccatini med tryffel

Tryffelkalaset fortsätter..

Jalapeneos - kapa av roten och fyll med getfärskost, lägg i panna med lite torkade tomater, toppa med mozzarella, gratinera.

Pasta - koka pasta, skira smör, blanda, salta och peppra, hyvla över Gotlandstryffel.

Tångpanerad lax

Lax - en portionsbit av lax rullas i smulad/mixad och torkad tång, stek i lite olja.

Svärmors ihopkokta sommartomater och lite creme fraiche med vitlök i.

Kål och löksoppa med tryffel

Soppa - dela brysselkål i två delar, skiva lök, koka i grönsaksbuljong i 20 min, hyvla över Gotlandstryffel.

Kokt kalv med dillsås, Picklade grönsaker

Pickles - koka en 1-2-3 lag med ättikssprit, låt svalna, häll över stekt svamp, strimlad paprika och hyvlad minigurka som fått dra ur i lite salt. Slå på lagen och låt stå ett par timmar. Åts med MDs surdegsbröd från gårdagens besök i Matbaren.

Dillkött - kalvbog och ngr extra kalvben från Nilssons i Hötorgshallen får koka upp i vatten, skumma,sjud i 2 timmar, i med lök och morötter och sjud i ytterligare en halvtimme, spå med lite grädde och samksätt med socker och ättika.

Bruchetta, Entrecote och sallad

Bruchetta - surdegsbrödet från igår, toppas med lite hackade tomater, vitlök och parmesan, kör in i ugnen på övervärme.

Entrecote - fina bitar från Nilssons kött i Hötorgshallen, lägg på galler och lufta i rumstemp i ett par timmar så att köttet torkar, stek i fett från fettkappan.

BEA

Sallad