Blodpudding

En av mina absoluta favoriter.

Blodpudding - en halv liter grisblod blandas med; 1 flarra Leffes Blonde, drygt 3 dl grovt rågmjöl, hackad rödlök, en näve hackat späck, i hackat syrligt Granny Smith äpple, ljus sirap, drygt 1 dl smält smör, salt, malen ingefära, mejram, lite kryddpeppar, mycket svart peppar och hackad chili. Häll i smord form, täck med lite folie och grädda i vatten bad 175 grader i ca 1 timme. Ta ut och tryck ur alla luftrum, låt svalna ett dygn i kylen.

Servera med rårörda lingon, bacon och lite ovispad grädde.