2 ggr burgare - veggo o kött

Veggogrill med halumni

Rögad lax

Bläckis

Grillad svensk bläckfisk.

Rökt lax

Varmrökt lax (äppelträ) glaze av honungssenap, salt o lite råsocker

Lamm T-ben

Lamm T- ben, rostade rotfrukter . Kryddsmör på brynt smör med rödlök

Pasta vongole

Låt musslorna spotta ut sand i saltat vatten en timme, ner i het panna med olivolja, lök o vitlök. Slå på vitt vi o grädde , kör på hög värme ngn minut. I med dill. 

Kanin

Kanin i vitt vin o tomatsås, toppa med dragon

Burgare H-style

Heston style burgare 

Mal högrev o läggut strängarna i samma riktning på plastfilm, salta o rulla ihop till en "korv" med en diameter på ca 10 cm. Vila i kyl ett par timmar. Kapa upp till önskad tjocklek- stek eller grilla

Påskkräftor

Schnitzel

Rödtunga

Pocherad rödtunga, champagnesås, forellrom- punkt slut

Gravat vildsvin

Putsad benfri kotlett av vildsvin gravas i lika delar socker o salt o lite örter, lägg i kylen ett par timmar. Stek till rosa. Ungsbakade grönsaker. Sås på creme fraiche, dijonsenap o hackad saltgurka.

IPA kyckling

Liten fransk majskyckling fylls med ipa-dränkt surdegsbröd, pressa en citron över, lite dragon salt o peppar. Rejält med smör on top. 225 grader i ugnen.

Kroppkakor

Kroppkakor - koka o pressa potatis, låt svalna, blanda med ett par ägg o vetemjöl, salt. Ta ut bullar o lägg i fyllning av stekt charlottenlök o rökt sidfläsk. Kryddpeppar. Sjud  tills de flyter upp.

Dolmar

Kåldolmar på älg o savoykål

Kossa från Galicien

Rubia Gallega clubstek steks medium rare med salt o peppar. 

Risotto som i slutet får en näve strimlad fänkål, citronskal o citronsaft, parmesan o bondbönor. Ringla lite dillolja

Torskrygg

Torskrygg - lägg i saltat kokat vatten. Stäng av värmen. Vila till önskad innertemp. 

Strimla fänkål o äpple- syra med citronsaft, lite socker o salt. 

Brynt smör.

Kvällsmat

Pata negra med kvittenmarmelad

Renytterfile (puckat namn, finns väl bara en file vad jag vet) pepparrotssmetana

Friterat ostron, syltad lök o chillimajo

Löjrom o smetana

Kallrökt lax stuvad nypotatis, Ebbas tiramiso

Entrecote

Salta, peppra- grilla. Sallad

Grönkålssoppa

Fräs kål, purjo, fänkål o sparris i lite smör, på med vatten o ett ok buljongpulver, sjud en kvart, mixa. Servera med ägg, sparris o chilimayo

Uer o primörer

Uer- fick tag i stor uer från Fiskeläget i Hötorgshallen. Stek kotlett av fisk o vila i ugn på 100 grader. Servera med färskpotatis, gotlandsrödbetor, bondbönor, rostade pumpa o solrosfrön, chilimayo

Kalv

Grillad kalvkotlett

Grillad citron

Sallad på hackad persika, salladslök, tomat, chamonjoner, kapris, gurka, paprika. Vitlök, citronsaft o oljvolja

Sill o påtäter

Kött o sparris

Entrecote, sparris o ramslökssmör

Kanin Provence

Stycka kaninen o fräs i smör, lägg i lök, morot, rotselleri, vitlök, fina svarta oliver från Provence, herbes de provence, lagerblad, dijonsenap, vitt vin, grädde

, sjud i 30 min. 

Potatiscarbonara

Årets första färskpotatis kokas försiktigt. Slå över sås på grädde, vitt vin, äggulor som fått sjuda ihop. Toppa med parmesan

Fransk löksoppa

Skiva gul lök o smält i smör o lite socker på svag värme i 2 timmar, slå på grönsaksbuljong o sjud 1 tim. Toppa med brödkrutonger o gruyereost, kör i ugn på het övervörme. 

Torskrygg med hollies

Rimma torsken i saltvatten ca 1 tim. Kör i ugn på 100 grader till klar.

Hollandaise - vispa ihop, äggulor, citronsaft o lite vatten över medelvärme till det börjar tjockna, vispa i skirat smör

Ost- grym Skipper. Garanterat pussfritt sen. 

Kalvkotletter

Grillade kotletter o citron

Risotto med sparris

Champinjoner med vitlök o citron