Fish n chips

Dela tjock fin torskfile i bitar, vänd ner i smet av vetemjöl, bakpulver o bra IPA. Fritera

Heston frittisar: dela i cm tjocka stavar, förkoka i vatten ett par minuter, kyl o torka, förfritera i varm olja till ytan börjar hårdna men utsn färg, låt svalna. Slutfritera i het olja. 

Servera med nyslagen majonnäs o mosade ärtor