Slätvar med primörsallad

På Tjörn över påsken.

Slätvar - små portionsfiskar fylls i buken med citron, dill och vitlök, salta och peppra. Klipp av fenor och stjärt, stek i smör och låt gå klart i ugn på 100 grader.
Sallad - strimla fänkål, färsk vitkål, vårlök, morot, urkärnad gurka och tomat, blanda med nyslagen majonnäs och lite creme fraiche.