Små kalvracks med spetskål och ostronskivling

Kalvracks - salta och peppra och stek på hög värme. Låt gå klara i ugnen på ca 100 grader.

Spetskål - strimla kålen och hacka ostronskivling, lök och röd paprika grovt. Stek i lite smör och spä med vitt nin som får koka in. Avsluta med ett par "droppar" grädde och en näve nyhackad persilja.