måndag 11 maj 2009

Bresaula, mozzarella, hemlagad tagliatelle med ragu







Pasta - blanda äggulor, mjöl, salt och lite olivolja till smidig men ganska kompakt deg. Vila i plastpåse i kylen ett par timmar. Kavla och kapa i pastamaskin. Låt pastan vila på mjölat bord. Koka någon minut i saltat vatten.

Ragu - nymalen högrev, fräses med charlottenlök, ett par lagerblad och vitlök, slå på rikligt med vitt vin och 1/2 - 1 burk krossad tomat. Koka i fyra timmar på svag värme. Salta och peppra.

1 kommentar:

Lisa sa...

Låter underbart. Att koka ragu i fyra timmar. mums