måndag 11 maj 2009

Balsamicomarinerad biff, vit sparris, färskpotatis och beavariant





Biff - gnid in biffarna med salt, peppar och balsamicovinäger ett par timmar innan grillning.

Variant på bearnaise - koka en reduktion på vitt vin, vinäger, charlottenlök, svartpeppar och hackad oregano. Vispa i hop ett par äggulor och reduktionen i vattenbad så att de går ihop, droppa i skirat smör (samma värme som äggen). Rör sedan ner finhackad oregano och hackad torkad chili.

Servera med vit sparris, färskpotatis och tomatsallad.

Inga kommentarer: