Marulkskinder med syrad fänkål och brynt smör, rimmad torskrygg med vitvinssås, GinTonic granite, Vit chokladmousse med syltade jordgubbar

Körde under fredagen ett litet men kul matlag. På menyn stod;

Marulk - kinderna peppras, stek hastigt i hög värme i smör och olja och salt.

Fänkål - skiva fänkålen tunt, lägg i ärtskott och dill. Pressa citron över och lägg i salt och lite socker tills lagom syra uppstår. Låt dra någon timme.

Smör - bryn smöret till det får en nötig doft

Torsk - blanda en saltlag (lite saltare än västerhavskallsup), lägg i torskryggen i portionsbitar. Låt dra 1 timme. Baka torsken på svag värme tills den precis delar sig vid lätt tryck. Servera med sparris, sockerärtor, zuccini som hastigt stekts i smör. Svart bönor.

Sås - fräs finhackad lök i smör, häll på fond på laxben, vitt vin och grädde. Låt allt sjuda ihop till önskad konsistens.

Granite- blanda en liten GT, lite citron och socker, frys. Rispa upp med gaffel innan servering.

Chokladmousse - 4 äggvitor vispas hårt, blanda med smält vit choklad 200 g, vänd ner i 3 dl lätt vispad grädde. I botten på glaset la vi jordgubbar som blev restprodukt efter saftkok. Garnityr med karamell som fått stelna på smörpapper.