onsdag 1 juli 2009

Grillad karré med bea, gräddkokt mangold, tomatsallad




Samtliga grönsaker från det fantastiska växthusen hos Mölnebo Hälsokost, Tjörn - bättre tomater får man inte tag i. http://www.molneboodlingar.se/

Karré - marinera i citron, vitt vin, vitlök, salt och peppar. Grilla

Bea - som vanligt; koka ihop vitt vin, rödvinsvinäger, charlottenlök och dragon till ett par matskedar. Vispa ihop ett par äggulor i vattenbad med reduktionen tills de går ihop. Droppa i klarat smör, vispa. Se till att alla ingridienser har ungefär samma temp.

Mangold- hacka grovt och låt koka ihop med lite gräde.

Inga kommentarer: