Kummel - när jag fileeade kummeln så blev det lite kött kvar längsryggbenet, skar loss detta och gravade i hälften salt och hälften socker plus lite svartpeppar, låt ligga under lite press ett dygn, servera med citronzest och lite creme fraiche.
Lamm - Skebolammentrecote, salta och peppra, stek i het panna och låt gå klart i ugnen.
Blomkål - koka kålen mjuk, mixa helt slät med smör och grädde
Sås - smält lite charlottenlök, smulad torkad trumpetsvamp och vitlök i smör, slå på madeira, lite viltfond och reducera till kraftig smak.
Friterade lite gul morot som las på köttet
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar