Risotto - Smält smör och låt lök och riset gå tills riset ser genomskinligt ut (inte brynt!). Häll i saffran och rör om. Häll på en bra skvätt vitt vin och låt koka in. Späd sedan med varm kalvbuljong lite i taget till risotton är är nästan klar (ca 20 min). Rör sparsamt. I slutet häller man i en näve tärnad serrano eller annan lufttorkad skinka, inlagda kronärtsskockor, oliver, soltorkade tomater och riven vitlök. När risotton är klar stänger man av värmen och rör i ett par klickar smör och massor av parmesan. Låt risotton vila 5 - 10 minuter.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar