Rådjurssadel, Äppel tartlett

Rådjur - lägg ett snitt längs ryggraden på sadeln, fyll med timjan och fetaost. Salta och peppra och kör på ca 150 grader till ca 60 grader.

Tartlett - gör en deg på smör, mjöl och muscovadosocker, låt vila i kylen en stund. Kavla/tryck ut degen i formar och förgrädda på ca 200 grader i 10 min. Skiva äpple tunnt i mandolin. Fyll degskalen med äpple, lägg på en skiva smör, lite socker och kanel. Grädda till klart, ca 20 - 30 minuter. Vaniljsås - sjud vaniljstänger i grädde och skarapa sedan ur stängerna. Sjud grädden tillsammans med äggulor i vattenbad till lagom konsistens.