Lubb med inlagd fänkål och chilli, rökt späck

Lubb - fileer saltas peppras och viks ihop, baka i ugnen på max 100 grader.

Inläggning - rör ihop ättiksprit (den starka sorten), socker och vatten till önskat bett, skiva fänkål och chilli och lägg och låt dra ett par timmar.

Späck - ungerskt rökt späck (finns i Hötorgshallen) tärnas och smälts på medelvärme, serveras knapriga och med lite av det smälta fettet.

Skiva ner ett par sugersnaps