Sashimi på tonfisk, Färsfylld kaninrullad med två sorters gnocchikulor, Björnbärspannacotta

Sashimi - fin tonfisk skivas tunt och äts med japansk soya

Kaninrullader - sparade slaksidorna av den kanin som vi åt för några veckor sedan. Sidorna bankades ännu något tunnare och fylldes med en färssmet av nymald högrev, lite enbär, ett par droppar gin, finhackad timjan och vitlök och lite grädde), bind ihop och bryn i smör, slå på vitt vin (jag hade ett skvätt champange kvar från kvällen innan som fick åka med) och grädde och sjud på spisen i ngn timme och låt sedan vila i ugnen på 125 grader ytterligare en timme. Servera gräddsåsen tillsammans med potatisgnoccikulorna.

Gnocchikulor - gjorde en lös potatis deg på kokt ljummen potatis som pressades, blanda med ett ägg och vetemjöl och lite salt. Låt degen vila lite och rulla sedan "korvar" som kapas i små bitar och rullas till kulor. Jag kryddade hälften med ungerskt paprikapulver respektive timjan som blandades in i degen. Koka i saltat vatten, klart när de flyter upp.

Björnbärspannacotta - smaksätt varma grädden/socker/gelatin med frusna (inte direkt som nyplockade på Tjörn men de fick duga) björnbär som mosas, sila innan det hälls på glas för att stelna.