Lax och gösqueneller med saffranssås

Fisk - mal hälften gös och hälften lax på finaste skivan, vispa upp ett par äggvitor halvhårt, vänd ner äggvitor, lite grädde, salt och peppar, forma till ägg och sjud i buljong på fiskfond, tång lite vitt vin salt.

Sås - smält charlottenlök och saffran och lite torkad chili i smör, slå på vitt vin och lite buljong, reducera, på med lite grädde och reducera på nytt.

(Det svarta på kanten är smulad torkad tång - lite larvigt kanske.....)