Märgben - kalvben kapade i ca 5 cm länga bitar, rosta benen på 275 grader i ca 20 min. Servera med en sallad på riven bladpersilja, kapris och pressad citron (Idé: Fergus H)
Schnitzel - banka kalvinnanlår tunt, dubbelpanera (mjöl, ägg och ströbröd). Stek i smör. Servera med tomatsallad.
Inlägg
2 kommentarer:
Märgben har jag faktiskt aldrig ätit. Få se om det kan bli tilfälle till att pröva framöver?
Det är en riktig höjdare! Fergus Henderson puffar för den på sin krog och i boken Nose to tail eating.
Skicka en kommentar