Pia, Gurkan och Viktor på middag och jag fortsätter på Tour de France temat - idag drack man inte bara pastisen utan byggde även en sås på den. Blommor och blader som vanligt ifrån fantastiska Mölnebo odlingar och fläsket från RJs kött.
Fläsk - rimmat sidfläsk enrisröks (varmrökt) i ca 15 min, låt svalna i röken, servera med goda blommor och blad (isört, persilja, spenatskott, tomater och div blommor)
Fisk - dela torkryggen i portionsbitar och rimma i saltat vatten i ca 1 timma, baka i ugnen på 100 grader.
Sås - smält hackad lök i smör, slå på lite vitt vin, grädde och en buljongtärning och lägg i frysta gröna ärtor och en bit fänkål, koka i 15 min, mixa och sila slät. Slå i pastis efter tycke och smak.
Bondbönor kokas.
Tack Pia för fantastiskt bra vin!
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar