söndagen den 15:e april 2012

Löjromssnittar, Paté, Långbakad grissida, coleslaw





Paté - ca 5 hg ungnötlever, mixas med lite grädde, ett ägg, portvin, vitlök och rejält med smält smör, salt och peppar, baka i vattenbad i baconkädd form i dryga timmen på 175 grader, ta ut pressa ner patén och kyl över natten, fortfarande under press. Sås på torkade tranbär som fick koka med lite vatten och socker, mixa slät.

Gris - stor fin grissida med svål från Ålstens kött delas i portionsbitar, salta och peppra, baka i ugnen på 80 grader i 10 timmar, sätt på hög övervärme i slutet för krispig svål.

Coleslaw - hyvla vitkål och ett äpple fint på mandolin, slå ihop en majonnäs och blanda i med lite gräddfil, pressa i lite citron, salt och peppar

Inga kommentarer: