tisdag 31 januari 2012

Torsktunga med råräka och Tjörntång, Biff med tryffel-BEA



Bra fiskshoppning hos Fiskeläget i Hötorgshallen.

Torsk - tunga från torsk putsas ren från alla hinnor (blir två delar), salta och peppra och stek hastigt i smör.

Råräka - skala, inget mer!

Sås - sjud ihop japansk soya, risvinäger och lite sesamolja så att det tjocknar något

Tång - torkad tång från Tjörn körs till pulver

Biff - från Nilsson i Hötorgshallen, salta peppra och stek gärna i lite av putset från fettkappan om den är stor (jag hade tur).

Bea - toppad med bra tryffelolja

Lök - skiva och smält i smör långsamt med lite chili

2 kommentarer:

Monicas Mat sa...

Bea - bearneise? ser gott ut!

Silver sa...

Monica - yepp Bea är favoritsåsen