onsdag 25 januari 2012

Ostron, Kalvkind, Torskrygg, Ostar





Ostron - naturell

Kalvkind - kind från Ålstens Kött, fick sjuda i Chimay Bleu med lite rotfrukter i ugnen på 100 grader i 6 timmar. Servera som en liten soppa.

Torskrygg - dela i bitar och rimma i saltat vatten i ca 1 timme, baka i ugn på 80 grader tills den precis skiktar sig vid lite tryck. Brynt smör, pepparrot och vin och gräddkokt savoykål.

Ostar

3 kommentarer:

Annika sa...

Vilken middag! Helt klart i min smak. Jag ser ju allt gott du lagar, men nu var det förfärligt längesedan jag var här och faktiskt skrev något.

Monicas Mat sa...

Fisk är så gott!

Silver sa...

AI - sorry för sen respons - alltid lika kul att ha dig här!