Oxfilé, bea med sommarsallad

Kanon oxfilé från RJ Närproducerat (Orust) - stek snabbt och låt gå klart i ugn på ca 125 grader.

Bea - koka ihop vinäger, charlottenlök och dragon till i princip "ingenting", smält smör, vispa ihop ett par äggulor med vad som blev klar av vinägern och låt det bli krämigt över vattenbad (vispa hela tiden annars blir det äggröra...). Droppa försiktigt i det smälta smöret - vispa hela tiden. Vartefter kan man öka takten på smöret (försiktigt).

Sommarsallad (Mölnebo Hälsokost, Rönnäng, Tjörn Hemsida - sparrissallad, thailändsk spenat, kinesisk gräslök, tomater och lite blommor...