Rimmad torskrygg

Torsk - riktigt tjock och fin torskrygg läggs i ganska hårt saltat kallt vatten  i ca 1 timme, baka fisken i 75 grader i ugnen till innertemp 50 grader, låt vila ett par minuter,. Servera med brynt smör, hackat ägg och en hummerstjärt.