Torskrygg med Gotlandstryffel och pulver av torskskinn

Fisk - rejäl tjock torskrygg från Johan på Fiskeläget rimmas i saltat vatten en timme- baka i ugnen på 80 grader till innertemp 52 grader.

Servera med blomkålspuré, brynt smör och nyhyvlad Gotlandstryffel. 

Finhackat knaprigt bacon och pulver av torkat torskskinn (lägg på galler och torka på 70 grader till snustort - kör i mixer)