torsdagen den 31:e maj 2012

Barbequed karré med Holgerssons sås





Karré - marinera i citron, sesamolja och chilli ngn timme. Grilla tillsammans med blötlagda äppelflisspån under lock.

Sås - finhacka gurka, tomat, lök, paprika och vitlök, blanda med gräddfil och creme fraiche

Sallad

onsdagen den 30:e maj 2012

T&J korv med surkål och bra senap



Korv - fläsk, curry och äpple - en höjdare

Surkål och polsk gurka som vanligt - liksom hustruns egenimporterade super Dijonsenap

tisdagen den 29:e maj 2012

Östersjötorsk och gröna saker, Rabarber och jordgubbskräm



Fisk - små östersjötorskfileér saltas, viks ihop och bakas i ugnen på 100 grader.

Gröna saker - ta de grönsaker som är gröna hemma och woka i sesam olja, pressa citron över

Kräm - skala rabarber och dela jordgubbar, sjud i lite vatten, socker och två vaniljstänger tills rabarberna mjuknar, red av med lite potatismjöl. Kyl. Servera med fet mjölk.

lördagen den 26:e maj 2012

Biff stroganoff, grönsaker





Gryta - fräs strimlat ytterlår med selleri och lök, i med hälften dijonsenap och hälften tomat puré, i med lite buljong, lite creme fraiche och sjud i en timme.

Grönsaker - grillad zucchini, bönsallad

torsdagen den 24:e maj 2012

Stekt torskrygg, rödbetor och bondbönor



Torsk - stycka i portionsbitar med skinnet kvar, stek i smör och ös med smör, låt vila under lock en stund.

Betor mm - koka rödbetor och bondbönor, blanda med fetaost och ramslök, salt och peppar.

Färskpotatis

tisdagen den 22:e maj 2012

Pasta på vildsvin MM



Pasta - koka

Sås - rester av vildsvinet tärnas, fräs i olivolja och ös i vad som finns hemma, jag hade soltorkade tomater, oliver, kapris, sparris, färska tomater, zucchini och lite grädde, koka ihop. 

måndagen den 21:e maj 2012

Sill och potatis, Jordgubbsglass






Sommaren är till slut på G

Sill och färskpotatis, gräddfil och hackad lök


Glass - sjud 3 dl grädde och 1 dl mjölk med två vaniljstänger, skrapa ur vaniljen. Vispa ihop 4 äggulor med drygt 1 dl socker, mixa ihop jordgubbar så att det blir ca 2 dl jordgubbs"sås", blanda i grädde och jordgubbar i äggen under vispning, låt svalna och kör i glassmaskin.

söndagen den 20:e maj 2012

Vildsvin och vårgrönsaker, Fruktsallad






Gick loss i grönsaksståndet på Bromma plan.

Vildgris - kotletter, salta peppra och stek rosa

Grönsaker - sallad på endiver och granatäpple, stekt sparris, kokta morötter och vår lök, kokta kronärtskockor (skala även stjälken och ät)

Fruktsallad

lördagen den 19:e maj 2012

Löjromsmacka, Lasagne







Macka - skär ut en rundel danskt rågbröd, toppa med creme fraiche och löjrom, svartpeppar


Lasagne - mal högrev på grövsta skivan, fräs med lök och timjan i smör och toimatpuré, slå på vitt vin och lite vatten, salt och peppar, sjud i 2 tim. Varva såsen med färska lasagne plattor, bechamelsås, mozzarella och brieost, grädda i ugnen på 225 grader.

Koljafilé, vitvins och spenatsås



Lite dåligt med bloggande sista dagarna - ligger på läger, cykel, inte mat..

Fisk - salta och peppra file, vik ihop, baka i ugn på 100 grader.

Sås - koka ihop vitt vin och fiskfond, slå på grädde, koka ihop på nytt, tvätta och strimla färsk spenat, lågg i såsen och sjud ett par ,minuter.

Servera med smörstekta champinjoner.

tisdagen den 15:e maj 2012

Bläckfiskpasta med sparris och löjrom



En variant på hustruns favorit.

Pasta - koka bra bläckfiskpasta

Sås - koka ihop vitt vin och grädde, salta och peppra, lägg i bitar av sparris, sjud ett par minter, blanda med lite löjrom och pasta, toppa med ytterligare rom.

söndagen den 13:e maj 2012

Isterband, potatissallad, hummus





Isterband - köpe... stek

Sallad - kokt italiensk färskpotatis, persilja, vitlök, olja och vinäger

Röbetor och senap - också köpe

Hummus - lägg kikärtor i lämplig skål, slå på olivolja, vitlök och sesampasta om man har det hemma, mixa med stavmixer.

lördagen den 12:e maj 2012

Grillad terubbad oxbringa, potatissallad med ångade primörer





Bringa - salta peppra och rubba en oxbringa med ben med svart te, låt vila någon timme, grilla på indirekt värme i någon timme.

Sallad - italiensk färskpotatis och ångkokt sparris, lök och ärtor, blandas med marchesallad, olivolja och rödvinsvinäger.

fredagen den 11:e maj 2012

Vårsallad




Fortsätter på vårtemat och en lite lättare kost.

Sallad - spritsa ärtor, kapa grön sparris i bitar, tärna tomat, skiva vårlök och koka ägg, blanda med valfri sallad och lite tonfisk, jag hade bara på burk, olivolja och pressad citron

torsdagen den 10:e maj 2012

Nässelsoppa, biff med sallad






Plockade lite nässlor på hundpromenaden i morse.

Soppa - rensa bort eventuella grövre delar av nässlorna, koka upp vatten, i med nässlor, vårlök och lite bleksellri, salt och peppar, koka i 5 min, mixa slät. Servera med ägghack

Biff - salta, peppra och stek i het panna.

Sallad - tomat, kirskål RAMSLÖK , kapris och gurka

onsdagen den 9:e maj 2012

Vårprimörer



Körde lite vegetariskt för omväxlings skull

Grönsaker - sparris, morötter, vårlök, fänkål och vitlök fräses hastigt i olivolja, pressa citron över.

måndagen den 7:e maj 2012

Mixed Ossu buco



Dåligt med mat i kylen, destå fler små påsar med kött i frysen. Det blev en osso bucu på blandat kött...

Gryta - tärnat kött av oxe, rådjur och gris fräses i olja tillsammans med blekselleri och lök, i med tomater och märgben, vitt vin, pressad citron, vitlök - sjud i 3 timmar.

söndagen den 6:e maj 2012

Lövbiff med tillbehör

Lövbiff - av innanlår, saltas och peppras och steks i het panna ett par sekunder på varje sida.

Tillbehör - pepparrot, äggula, råstektpotatis och stekt lök och sockerbönor.

lördagen den 5:e maj 2012

Vit sparris, Lax, Sallad med ärtor







Sparris - Italiensk, skala och koka al dente, servera med nyslagen hollandaise

Lax - pressa citron över laxen och låt den "grava" någon timme.


Sallad - tomat, mozzarella och färska gröna ärtor

torsdagen den 3:e maj 2012

Helstekt högrevshjärta, kryddsmör, Chokladmousse






Högrev - favorit i repris, högrevshjärta (Ålstens kött har nästan alltid hemma) bryns runt om, in i ugn ett par timmar på 80 grader till innertemp 58 grader.

Ungsbakad potatis

Smör - rör ihop smör, chili, persilja, salt och vitlök, kyl

Dessert - smält 150 g mörk choklad i vatten bad, vispa 3 äggvitor hårt, vispa 3 dl grädde löst - chokladen i äggvitorna och sedan grädden i choklad/äggvitor. Kyl och toppa med jordgubbar och mixade hasselnötter.